Las DOP rivales acusan al Ministerio de Agricultura de trato de favor a Guijuelo

Nadie puede presentar alegaciones al cambio de condiciones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, que rebajó sus exigencias para certificar jamones ibéricos de cerdos que tengan hasta un 50% de raza Duroc. Así lo ha determinado el Ministerio de Agricultura al rechazar la apertura del mecanismo de oposición que le solicitó la Junta de Extremadura. Esta decisión ha generado malestar en otras organizaciones del sector, que sienten un trato desigual al constatar que ese proceso sí se activó recientemente para una modificación similar de los vinos de la DOC Rioja.

Según un portavoz oficial de la Junta de Extremadura, Agricultura ha negado el mecanismo de oposición sin dar explicaciones, señalando únicamente que no ha lugar a la puesta en marcha de este procedimiento que permite presentar argumentos en contra a aquellos que se sientan perjudicados. Por su parte, desde el Ministerio justifican que para las modificaciones normales, como la de Guijuelo, "no es obligatorio someterlas a un periodo de oposición nacional", de acuerdo con el Reglamento delegado 2025/27.

Ese proceso sí se llevó a cabo para el cambio en las condiciones de los vinos Rioja, que también se abordó como una modificación normal al no tener que pasar por Bruselas. La DOC solicitó una reducción de la graduación alcohólica y desde el Ministerio se abrió por decisión propia un plazo para que cualquier persona "que ostentase un interés legítimo pudiera oponerse a la citada solicitud de modificación, presentando declaración de oposición debidamente motivada", como publicó en el Boletín Oficial de Estado (BOE).

Durante los dos meses que duró ese periodo de oposición, nadie presentó alegaciones a la rebaja de graduación de los vinos Rioja. En el caso de Guijuelo, el trámite hubiese sido más laborioso, ya que el resto de las DOP de jamón ibérico (Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches) mostraron su disconformidad desde el primer momento al entender que se trivializaba el sello de calidad y que no se habían cumplido todos los requisitos legales.

Según un portavoz oficial de la Junta de Extremadura, Agricultura ha negado el mecanismo de oposición sin dar explicaciones

Desde la cartera dirigida por Luis Planas explican que esta dualidad de criterios se debe a que la solicitud de modificación de Guijuelo se aprobó por unanimidad en el pleno de su Consejo Regulador, mientras que en Rioja salió adelante por mayoría cualificada. Justifican que "existía una minoría de operadores de esa DOP representados en el pleno que no apoyaron la propuesta y que podrían tener el derecho de oponerse en trámite público", pese a que finalmente no se ha producido.

El ministerio ha rechazado hasta dos intentos de Extremadura. La consejera de Agricultura de la Junta, Mercedes Morán, reconoció hace un mes que primero enviaron un informe pidiendo la apertura del mecanismo y, ante la negativa, enviaron un nuevo escrito exigiendo su puesta en marcha. Reconoció, asimismo, que la legislación permite elaborar jamón ibérico con cerdos híbridos, pero también insistió en que la normativa "da el derecho a los posibles afectados de poder oponerse".

La guerra del jamón ibérico

A falta de mecanismo de oposición, las tres DOP que compiten con Guijuelo han presentado sendos recursos de alzada, con la firme de intención de acudir a la justicia ordinaria si el Ministerio de Agricultura no atiende a sus peticiones por la vía administrativa. Por el momento, como informó El Economista, ya les han denegado las medidas cautelares que solicitaron para paralizar la rebaja de las exigencias de Guijuelo hasta que se resuelvan sus demandas y haya una decisión definitiva.

Guijuelo ya era la única que contemplaba previamente el cruce de raza ibérica y Duroc, pero antes lo hacía con una proporción de 75%-25%. Su decisión de situarlo en el 50%-50% contrasta con la política de sus competidores, que en los últimos años han elevado sus exigencias al 100%. La cuestión está en que la raza Duroc suele tener más crías, que además tardan menos en crecer, por lo que la modificación le permite aumentar producción, gastando menos en alimentar a los animales.

Siguiendo este razonamiento, la queja generalizada en el sector es que prevalece el volumen en lugar de la calidad. Entienden que se ha generado una competencia desleal, porque la mayoría de consumidores no mira a fondo la etiqueta del producto y, al elegir entre dos jamones que tengan el sello DOP, lo habitual es que compren el más barato. Conviene recordar que los productos 100% ibéricos llevan etiqueta negra, mientras que para los de 75% o 50% es roja.

Guijuelo ya era la única que contemplaba el cruce de raza ibérica y Duroc, pero antes lo hacía con una proporción de 75%-25%

Desde el inicio de la polémica, Guijuelo ha defendido que la calidad está garantizada porque su DOP "no establece su carácter diferenciador a través de la raza, porque no es una característica propia que vincule al medio geográfico". Sostienen que su peculiaridad proviene "de la alimentación, el manejo de los animales y el proceso de curación natural". Recuerdan, asimismo, que aunque se pueda emplear solo un 50% de ibérico, siguen certificando jamones del 75% y del 100%.