El aceite de oliva rompe con las continuas bajadas de precios tras la vuelta del IVA al supermercado

El precio del aceite de oliva se redujo sustancialmente en la recta final de 2024. En la categoría de virgen extra, la de mayor calidad, se observaron descensos de casi 2,50 euros en los últimos tres meses del año. Estamos hablando de una rebaja superior al 25%. Sin embargo, con la entrada de 2025 se ha producido en la mayoría de supermercados un ligero aumento, de poco más de 10 céntimos, debido a la vuelta completa del IVA de los alimentos básicos.

El aceite de oliva está considerado un producto de primera necesidad y se le aplica la tarifa superreducida del 4%. El Gobierno decretó la supresión de ese gravamen a comienzos de 2022 para hacer frente a la crisis inflacionaria que se desató por la guerra de Ucrania. Una vez controlada esa situación, decidió ir recuperando el impuesto de manera progresiva. Primero aplicó la mitad a comienzos de octubre y con el inicio del nuevo año lo ha retomado en su totalidad.

Es decir, este enero hay que pagar un 2% adicional por el IVA. Así se explica que las principales cadenas revisasen al alza los precios el pasado 2 de enero, el primer día en el que volvieron a abrir los supermercados tras la festividad de Año Nuevo. Mercadona, Eroski y Alcampo han encarecido 13 céntimos su aceite de oliva de marca blanca, mientras que la subida en Carrefour ha sido de 11 céntimos. De esta manera, la botella de litro cuesta ahora entre 6,85 y 6,88 euros, dependiendo del establecimiento.

Entre las principales cadenas por cuota de mercado, la única que todavía no ha encarecido los precios en su tienda online es DIA. En lugar de repercutir el impuesto sobre sus clientes, la compañía ha decidido, en estos primeros días, asumir en sus propias cuentas el impacto de la total vuelta del IVA. Puede considerarse una estrategia de reclamo, ya que ahora mismo tiene el producto más barato del mercado, con un coste de 6,75 euros.

Entre las principales cadenas por cuota de mercado, la única que todavía no ha encarecido los precios en su tienda 'online' en DIA

Pese al ligero repunte general, la previsión del sector es que en las próximas semanas continúen las bajadas. La temporada de recolección de la oliva comenzó en octubre y se augura una cosecha mucho más prolífera que en los dos años anteriores, cuando las fuertes sequías lastraron la producción. De hecho, el esperado aumento de la oferta ha situado el precio en origen, el que cobran los agricultores, por debajo de los 5 euros por primera vez desde noviembre de 2022, hace más de dos años.

Concretamente, los productores nacionales venden el kilo de aceite de oliva virgen extra a 4,98 euros, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura. En comparación con la misma semana de la pasada campaña, se ha reducido en un 39%, mientras que la caída es del 5,5% si se comparan los datos con hace dos años. Lo habitual es que estos precios tarden unos dos meses en trasladarse al supermercado, lo que alimenta las expectativas de futuras bajadas para el consumidor final.

La temporada de recolección de la oliva comenzó en octubre y se augura una cosecha mucho más prolífera que en los dos años anteriores

Aunque Antonio Luque, presidente de Dcoop, la mayor envasadora del mundo, advirtió hace un mes que "la gran bajada ya se ha producido" antes de Navidad, cuando los supermercados situaron el litro de aceite de oliva virgen extra en el entorno de los 6 euros por primera vez desde comienzos de 2023. En un encuentro con periodistas, rechazó que, como entonces, vuelva a abaratarse entre 2 o 3 euros, apuntando que "bajará 50 céntimos o, como mucho, 1 euro".

Más allá del aceite de oliva, el retorno del IVA afecta al precio de otros alimentos básicos que se encontraban en la misma situación: leche, pan, huevos, queso, frutas, legumbres, cereales, verduras y harinas. También las pastas y los aceites de semillas, aunque en su caso no estaba suprimido, sino que el Gobierno lo rebajó del 10% al 5%. Por lo tanto, como a partir de octubre ya había recuperado la mitad, con la llegada de 2025 se le aplica el 2,5% que todavía tenía exento.