Del mundo del motor a la hostelería: la historia de un franquiciado con 11 locales en Madrid

Tras más de 20 años vinculado al mundo del motor, Raúl Trueba decidió emprender. Primero trabajó como mecánico en una gran multinacional del sector. Después, pasó por diferentes departamentos de la fábrica para terminar afiliado a un sindicato. Había tomado la decisión de cambiar de rumbo, y aunque no tenía muy claro cómo, la idea no tardó en llegar: “Iba paseando con mi mujer cuando vimos el primer local de 100 Montaditos que se había abierto en Madrid allá por el año 2003 en el Centro Comercial Nassica. A partir de ahí, empezó nuestra inquietud”.

Las franquicias estaban despegando en nuestro país: por aquel entonces, había 650 enseñas repartidas en más de 40.000 establecimientos que daban empleo a unas 20.000 personas y facturaban, en total, cerca de 14.000 millones de euros, según un informe de la Asociación Española de Franquiciados. No obstante, la marca había nacido tan solo tres años antes en un pequeño local de un pueblo costero de Huelva y acababa de aterrizar en la capital; por lo que las referencias, por entonces, no eran muchas. “Decidimos apostar por la calidad y, aunque la marca no era tan conocida como a día de hoy, nos aventuramos. Confiamos en que saldría bien. La cercanía de José María Fernández Capitán (dueño de Restalia) también nos ayudó a dar el paso y no tardamos en firmar el contrato”, explica Raúl.

"La llegada de la crisis de 2008 fue un duro golpe; tuvimos que trabajar mucho para salir adelante, pero levantamos cabeza"

Con los años, Restalia fue creciendo hasta contar, a día de hoy, con cinco marcas más. Así, en paralelo, Raúl también dio pasos, y cuando consiguió la estabilidad en el primer negocio, abrió las puertas del siguiente: “Nunca nos conformamos y quisimos seguir creciendo”. Hoy, reúne en total 11 restaurantes con ocho trabajadores en cada uno. Ocho locales son de 100 Montaditos, dos TGB y un Mercado La Sureña, todos ellos en Madrid. De hecho, el último establecimiento lo abrió el pasado mes de diciembre en un Centro Comercial de Torrejón de Ardoz. “Sobre las 8:30 horas estoy en pie. Lo primero que hago es un chequeo general del día anterior, facturación, estado y stock de los productos, entre otras cosas. Posteriormente visitamos los locales, los revisamos, vemos al equipo y hablamos sobre posibles incidencias o necesidades. Ese es, en definitiva, mi día a día”, dice.

Pero el camino no ha sido sencillo. Tan solo cinco años después de emprender, la crisis comenzó a azotar con fuerza la economía de nuestro país: más de 44.000 negocios cerraron durante los años 2008 y 2009, según datos del INE. Y lo que vivió Raúl, no fue una excepción: “La llegada de la crisis de 2008 fue un duro golpe y tuvimos que trabajar mucho. No obstante, volvimos a comenzar y pudimos levantar cabeza. Fue a partir de 2010 cuando retomamos el crecimiento con 100 Montaditos y comenzamos a abrir otras marcas”, relata.

El siguiente mazazo llegó en marzo de 2020. La hostelería cifró en 67.000 millones de euros las pérdidas durante el primer año de pandemia, una situación que Raúl pudo sortear de la mano de Restalia: "Desde el primer momento, la compañía estudió y aplicó diferentes operativas para retomar la actividad cuanto antes. Eso nos ayudó a reabrir las puertas en cuanto se pudo y siempre con toda la seguridad que se requería. Actualmente, nos encontramos en una mejor situación con menos restricciones, y vamos notando la recuperación", explica. Así, el grupo puso en marcha distintos planes de apoyo, concediendo cerca de siete millones de euros a los emprendedores de sus enseñas a través de distintos programas como, por ejemplo, el Plan Delivery, a través del cual asume hasta el 50% del coste de la entrega; o el Plan Eléctrico, con ayudas para afrontar las fuertes subidas del precio de la luz.

Tras los peores momentos de la crisis y con la situación más estable, el interés de muchos emprendedores por unirse al grupo sigue creciendo, según la compañía española. "Los potenciales emprendedores cada vez llaman más a nuestras puertas para solicitar información con el objetivo de formar parte de los casi 400 franquiciadores con los que contamos. Durante los pasados meses de noviembre, diciembre y enero, el número de solicitudes cualificadas de interesados en abrir una franquicia de Restalia Holding experimentó un aumento del 100% con respecto al mismo periodo del año anterior". Ahora, Raúl tiene claro que su camino seguirá siendo este: "Me pienso jubilar con Restalia, lo tengo claro. Seguimos con ilusión y con muchos planes para el futuro. Tenemos previsto un 'restyling' de local y una reubicación a uno más grande con el 100 Montaditos del Parque Corredor, que va a ser muy especial para nosotros porque fue el primero que abrimos".