NH busca socio inversor para el ‘fast good’ ideado por Ferrán Adriá

El negocio Fast Good de comida rápida de calidad, un proyecto innovador para dar de comer, bueno, bonito y barato, estrenado hace cinco años, en la época dorada de la restauración, por NH Hoteles en colaboración con Ferrán Adriá, trata de sobrevivir en estos momentos de crisis.

 

En lo que lleva de vida ha acumulado 12 millones de pérdidas operativas, lo que ha obligado a la cadena hotelera a capitalizar los préstamos concedidos por una cantidad igual y tomar la determinación de salir airosamente del negocio, asociándose con alguien.

“Antes de fin de año confiamos en conseguir la entrada de algún socio, bien procedente del capital riesgo, de patrimonios familiares o de alguna cadena instalada en el sector de comida rápida”, comenta Jesús Pérez Barquero, director de Fast Good, que subraya que con los años han descubierto las características necesarias para ser rentables. “El modelo a seguir es el del restaurante anexo al Eurobuilding, que ya tiene unos ratios envidiables de ebitda. Fast Good necesita locales con óptima rotación, como es el capitalino de Padre Damián, con clientela de lunes a domingo, abierto durante muchas horas”, añade Pérez Barquero.

NH ha cerrado los locales de Las Palmas y Barcelona porque no cumplían los requerimientos de ubicación, error evitado en el de Valencia y del que dicen “marcha bien”. La empresa cuenta en estos momentos con seis locales, y no tiene la suficiente masa crítica para revalorizar adecuadamente la marca y el concepto del negocio. En esta situación a NH no le interesa mantenerlo en solitario.

Fast Good sigue contando con el apoyo de Ferrán Adriá, que ha trabajado sobre la carta de precios populares desde hace cinco años. La decoración y la comida son las singularidades aportadas por la enseña. Colores y muebles de inspiración pop, de modernidad reconocible al instante, conceden una clara e inequívoca personalidad, fácil de relacionar con el genial cocinero catalán, que ha desarrollado también para NH los espacios Hhube. Se trata de lugares ubicados en algunos de sus hoteles y en los que se combina y se unifican el bar, el salón y el restaurante. Espacios con música, televisión y acceso a internet que tratan de acercar al visitante a su propio hogar.