Tijeras de cocina para cortar o deshuesar carne y descamar pescado
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MUY VERSÁTILES Y FUNCIONALES

Tijeras de cocina para cortar o deshuesar carne y descamar pescado

Las tijeras de cocina son un excelente accesorio multiusos para cualquier cocinero aficionado o profesional. Descubre cómo puedes cortar carne, deshuesar, descamar pescado y más

placeholder Foto: Las tijeras de cocina son imprescindibles para los cocineros (Foto: Pixabay)
Las tijeras de cocina son imprescindibles para los cocineros (Foto: Pixabay)

Cortar la carne, deshuesar, descamar pescado, abrir nueces y botellas... ¡Es increíble la cantidad de cosas que podemos hacer con unas buenas tijeras de cocina! Sin duda, se trata de utensilios muy versátiles y funcionales que nos resultan imprescindibles a la hora de preparar la comida a diario. Una de esas herramientas que solo echamos de menos cuando se nos rompen y no tenemos una a mano.

Sin embargo, no todas son iguales. Por ejemplo, estas tijeras multiusos WMF cuentan con hojas ultra afiladas de acero inoxidable e incorporan una funda protectora para las cuchillas. Eso, unido a su buena relación calidad-precio y a las excelentes valoraciones que le dan sus compradores en Amazon, nos ha llevado a escogerlas como las mejores tijeras de cocina dentro de esta comparativa. Mención especial merece también esta tijera profesional Zwilling a su robustez y a su diseño ergonómico. Sin duda, dos opciones que tendrían cabida hasta en el mejor de los restaurantes, pero hay muchas otras de igual valía que debes conocer antes de decidir.

Tijeras de la marca alemana WMF

Las mejores tijeras de cocina de la marca WMF según las opiniones de los usuarios de Amazon. Lidera esta comparativa gracias a su 4,3 sobre 5 de nota media en base a más de 3000 valoraciones de usuarios. Alcanza los 21 cm de largo y sus hojas ultra afiladas han sido fabricadas en acero inoxidable de gran calidad. “Tienen un mango suave y ergonómico. Permite realizar cortes precisos sobre cualquier alimento con gran facilidad”, dice María Teresa acerca de ellas. Incluye un protector de cuchillas para guardarla dentro de un cajón de forma segura.

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Tijeras de la marca alemana WMF
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Tijera de cocina básica de diseño elegante Arcos

Ahora vamos con las mejores tijeras de cocina de la marca Arcos. Sus compradores en Amazon le otorgan un 4,5 sobre 5 y un 69 % de puntuaciones máximas. Están disponibles en dos tamaños (20 cm y 24 cm), tanto sus hojas como su mango han sido fabricados en acero inoxidable y cuentan con un diseño clásico muy elegante. Según Carlos, “parece una tijera de cocina profesional. Yo, que he trabajado en un restaurante durante años, garantizo que ofrece las mismas prestaciones”, a lo que Quique añade “si la cuidas puede durar toda la vida”.

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Tijera de cocina básica de diseño elegante Arcos
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Tijera multiuso profesional de cocina Zwilling

Con un 4,8 sobre 5 y un 89 % de análisis de 5 estrellas, estas son las mejores tijeras de cocina multiusos de la marca Zwilling para los clientes de Amazon. Por ejemplo, Antanio explica que “a simple vista, pueden parecer caras. Pero, sinceramente, tienen una relación calidad-precio estupenda. Nunca he tenido unas tijeras mejores”. Probablemente, esto se deba a que sus hojas han sido fabricadas en acero inoxidable Friodur. Esta tecnología de endurecimiento al frío vuelve al material prácticamente irrompible y garantiza un afilado extremadamente duradero. Entre ambas anillas de su mango suave hay un cascador para nueces y otros alimentos duros.

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Tijera multiuso profesional de cocina Zwilling
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Tijeras de cocina multifunción ultra afiladas Tomuku

Aquí nos encontramos ante las mejores tijeras de cocina de la marca Tomuku a tenor de las valoraciones de los consumidores en Amazon. Los bordes micro serrados de las hojas garantizan un corte antideslizante y seguro. Además, el mango puede servir como descapsulador y cascador. Francisca nos cuenta también de ellas que “son unas tijeras de cocina con cubierta de cuchillas muy seguras. Este accesorio hace que sea muy seguro guardarlas en el cajón de los cubiertos”. El fabricante ofrece sobre ellas 2 años de garantía. Lucen un 4,4 sobre 5 y un 68 % de reseñas de 5 estrellas.

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Tijeras de cocina multifunción ultra afiladas Tomuku
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Tijeras de cocina resistente Turata

Según los usuarios de Amazon, estamos ante las mejores tijeras de cocina de la marca Turata. Poseen un 4,4 sobre 5 y un 65 % de comentarios de 5 estrellas. Sin duda, lo más destacado de ellas es la versatilidad. En este sentido, Rebeca afirma que “tiene cuchillas de acero inoxidable de esas que mantienen el filo durante años. Son igual de útiles a la hora de cortar las verduras que de deshuesar un pollo. Muy contenta con la compra”. También incluyen un cascador de nueces en el mango.

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Tijeras de cocina resistente Turata
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Tijeras de cocina multifunción y desmontables TANSUNG

“Soy zurdo y durante años he sufrido lo que es utilizar tijeras convencionales. Pero desde que tengo este modelo eso se acabó”. Este comentario, aportado por Esteban, resume a las claras la principal virtud de las mejores tijeras de cocina de la marca Tansung para los clientes de Amazon. Más allá de ser robustas y ergonómicas, tienen un pasador que permite montarlas en dos posiciones. Así se adaptan tanto a personas diestras como a zurdas. Eso le ha valido para obtener un 4,5 sobre 5 de nota media y un 74 % de calificaciones máximas.

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Tijeras de cocina multifunción y desmontables TANSUNG
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Tijera para cocina de acero inoxidable Kitchen Craft

Llega el turno de las mejores tijeras de cocina de la marca Kitchen Craft en base a las reseñas de los usuarios de Amazon. En total, alcanza un 4,1 sobre 5 y un 57 % de notas máximas. Como dice Inma, “son unas tijeras 3 en 1. No solo sirven para cortar, sino también para abrir botellas y cascar nueces. Extremadamente útiles”. Además, son aptas para lavavajillas, tienen hojas de acero inoxidable y cuentan con un mango de goma con dedales asimétricos de fácil agarre. Por su parte, “son muy baratas. Y, por este precio, es imposible encontrar nada mejor”.

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Tijera para cocina de acero inoxidable Kitchen Craft
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Tijera de cocina ergonómica on cascanueces 3 Claveles

4,6 sobre 5 y 78 % de revisiones de 5 estrellas. Esa es la nota que merece, según las evaluaciones de los clientes de Amazon, las mejores tijeras de cocina de la marca 3 Claveles. Sus 20 cm de largo hacen que sean muy versátiles y prácticas. Lo mismo sucede con el abrebotellas y el cascanueces incorporado en su estructura. “Sinceramente, no tienen nada que envidiar a muchas tijeras de restaurante” cuenta Sonia a modo de resumen.

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Tijera de cocina ergonómica on cascanueces 3 Claveles
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Tijera de cocina profesional con hojas dentadas Bisnei

La mejor tijera de cocina de la marca Bisnei. Los usuarios que la han adquirido en Amazon la premian con un 4,6 sobre 5 y con un 79 % de máximas puntuaciones. Su mango es de goma PPC y garantiza un agarre perfecto. Además, sus hojas son de acero inoxidable y se pueden introducir en el lavavajillas sin ningún problema. Sin embargo, lo que más destacan usuarios como Asia es “su carácter multifunción. La he utilizado para deshuesar carne, descamar pescado, trocear frutas y verduras y hasta para cortar pizzas y pasta. Unas buenas tijeras que no se oxidan”.

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Tijera de cocina profesional con hojas dentadas Bisnei
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Tijera de cocina básica y resistente OXO

Terminamos ya con la mejor tijera de cocina de la marca OXO según los consumidores en Amazon. Sin duda, es una excelente alternativa a las anteriores, algo que queda patente al comprobar que luce un fantástico 4,8 sobre 5 de nota media a pesar de contar con más de 3500 valoraciones de usuarios. Su buena relación calidad-precio, su carácter robusto y manejable y su gran tamaño (26 cm) son los factores que la avalan. Además, como asegura Carolina, “lo cortan todo por muy duro que sea”.

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Tijera de cocina básica y resistente OXO
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¿Cómo elegir una tijera de cocina?

Antes de lanzarte a por una oferta en tijeras de cocina, ten en cuenta los siguientes criterios de compra para asegurarte de acertar en tu elección:

  1. Tamaño. Dependerá de si la quieres para una tarea específica o para uso general. Por ejemplo, una tijera para cortar pollo o para descamar pescado suele ser más pequeña que una multiusos y, además, tener formas diferentes.
  2. Forma. Por ejemplo, las tijeras para pizzas tienen una cuchilla plana en forma de paleta que ayuda a separar la porción y a servirla en el plato. Asimismo, las destinadas a marisco se asemejan a una tenaza y resultan muy prácticas para romper el caparazón de cangrejos, ostras y demás alimentos de este tipo. Las empleadas para deshuesar pollo tienen las hojas redondas.
  3. Material. Sin duda, las mejores tijeras de cocina son de acero inoxidable. Puede que te cuesten un poco más caras que otras, pero la dureza de este material, unida a su resistencia a la corrosión, lo hacen ideal para este tipo de trabajos.
  4. Mango. En primer lugar, si la izquierda es tu mano buena, piensa en comprar unas tijeras de cocina para zurdos ya que te facilitarán mucho el trabajo. En cualquier caso, debe tener asas antideslizantes para garantizar un agarre óptimo.
  5. Tipo de hoja. Debe estar dentada y permitir el afilado fácilmente. Para ello, es necesario que puedas retirar el pivote o tornillo pasador que une ambas cuchillas de forma fácil y rápida.
  6. Accesorios. Muchas de las mejores tijeras de cocina cuentan con sacacorchos, descapsuladores, cascanueces y otros elementos similares muy útiles.
  7. Precio de la tijera de cocina. En esta comparativa de tijeras de cocina hemos visto modelos de mucha calidad por menos de 10 €. Los más sofisticados rondaban entre los 25 € y los 30 €.
  8. Mejores marcas de tijeras de cocina. WMF, Arcos y Zwilling han sido designadas por los usuarios como las mejores de esta reseña.

Tipos de tijeras de cocina

En primer lugar, debemos decir que existen tijeras de cocina para diestros y zurdos. Pero ¿cuál es la diferencia? Fundamentalmente, se encuentra en el orificio del pulgar y en la posición de la cuchilla superior. Una tijera de cocina para zurdos estará diseñada de modo que dicha cuchilla quede siempre a la derecha.

Foto: Los mejores afiladores de cuchillos del mercado

Ahora bien, hay muchos tipos de tijeras de cocina:

  • Tijeras universales de cocina. Las más habituales y versátiles. Cuentan con un filo dentado y proporcionan una gran fuerza de corte. Además, resultan fáciles de usar y ergonómicas. Aunque no poseen un diseño específico para una tarea concreta, con ellas es posible hacer casi de todo, desde cortar cogollos de lechuga hasta filetes de carne.
  • Tijeras de cocina multicorte. Están diseñadas para trabajar muy rápido. Para ello, cuentan con un sistema multi cuchilla (de ahí su nombre) que incluso permite picar fácilmente. Su principal problema es que resultan difíciles de limpiar ya que la suciedad suele quedarse en partes poco accesibles entre las piezas metálicas. Para lavarlas, es conveniente usar agua a presión.
  • Tijeras de cocina con cascador. Incorporan en las asas un pequeño compartimento destinado a romper la cáscara de alimentos especialmente duros. De hecho, son las tijeras de cocina recomendadas para abrir nueces.
  • Tijeras de cocina para descamar pescado. Poseen diseños muy gruesos y filos dentados bastante pronunciados con el objetivo de facilitar la retirada de las escamas y de las espinas de los peces.
  • Tijeras de cocina para deshuesar aves. Poseen hojas curvadas, de modo que recuerdan a unas tijeras de jardinero en miniatura. Además, son especialmente robustas y cuentan con un muelle para separar ambas hojas. El resultado es una herramienta muy útil para romper tendones y huesos de pollo y otros tipos de aves empleados en la cocina. También se las llama tijeras de trinchar.
  • Tijeras de cocina para ensaladas. Es, principalmente, un utensilio de emplatado. Su diseño es ideal para cortar los alimentos utilizados en la elaboración de ensaladas, que suelen ser bastante grandes, de una sola vez.
  • Tijeras de cocina para pizzas. Poseen la peculiaridad de que la hoja inferior está aplanada para actuar como una espátula. De este modo, retirar la porción una vez cortada es mucho más fácil.
  • Tijeras de cocina para marisco. Lo cierto es que están más cerca de las pinzas que de las tijeras. Su función es la de permitir romper el caparazón de las ostras, erizos, cangrejos y mariscos en general sin realizar un esfuerzo excesivo.

¿Cómo afilar las tijeras?

No importa si has elegido unas tijeras de cocina baratas o si has apostado por una de las mejores del mercado. Tarde o temprano, al igual que sucede con los cuchillos, los filos de las cuchillas perderán parte de sus propiedades de corte.

Afilar las tijeras te permitirá cortar fácilmente los alimentos y aumentar su vida

Por ello, es importante que sepas cómo afilar unas tijeras de cocina. Aquí te lo explicamos:

  1. Las dos cuchillas de las tijeras están unidas por un pasador. Este se puede retirar usando un simple destornillador plano. Hazlo.
  2. Cuando lo quites, la tijera se desmontará en dos partes. Ponlas a un lado.
  3. Con una piedra para afilar cuchillos podrás devolver las propiedades de corte a tu tijera. Para ello, empieza poniéndola sobre una superficie plana y estable. Una mesa te puede valer.
  4. Sujeta la cuchilla y pasa el borde sobre la piedra manteniéndola en un ángulo de inclinación de entre 20º y 30º. Esas pasadas han de ser rápidas y constantes.
  5. Cuando la afiles por ambos lados, repite la operación con la otra hoja.
  6. Para comprobar que las cuchillas están bien afiladas, haz la 'prueba del tomate'. Si consiguen cortar una rodaja fácilmente y sin que tengas que hacer esfuerzo para atravesar la piel, están listas.
  7. Ahora, vuelve a montar el pasador para unir ambas hojas y ¡listo!

¿Cómo lavar una tijera de cocina?

Las mejores tijeras de cocina fabricadas en acero inoxidable son aptas para lavavajillas, pero muchas otras no. En ese caso, tendrás que lavarlas a mano. El proceso es el siguiente:

  1. Aplica agua a presión sobre las cuchillas con el grifo del fregadero. Esto debería ser suficiente para retirar los restos de suciedad de más tamaño y aquellos que se han quedado atrapados en zonas de difícil acceso.
  2. Llena un vaso con agua caliente y vierte en su interior media cucharada de bicarbonato de sodio y un chorrito de zumo de limón.
  3. Introduce las cuchillas de las tijeras dentro y déjalas así durante 5-10 minutos. Puedes aprovechar para limpiar el resto de platos, vasos y cubiertos.
  4. Pasado ese tiempo, frota las hojas con una bayeta de cocina y el resto de la suciedad saldrá por sí sola. ¡Ojo! No utilices un estropajo si quieres mantener las cuchillas afiladas el mayor tiempo posible.
  5. Aclara las tijeras con agua del grifo.
  6. Seca las tijeras usando un paño y guárdalas en un sitio adecuado en el que no corran riesgos de sufrir golpes o provocar accidentes.

¿Puedo usar una tijera convencional para la cocina?

No es recomendable. De hecho, puede que a simple vista unas tijeras convencionales parezcan iguales que unas de cocina, pero no lo son. Las diferencias, aunque pequeñas, son determinantes. Vamos a verlas:

Foto: Los mejores cuchillos para cocinar como un profesional (Alyson McPhee para Unsplash)
  1. Las tijeras de cocina están fabricadas en acero inoxidable. Este material ofrece la resistencia al calor y a la humedad suficiente como para trabajar con alimentos. Además, es muy higiénico, fácil de limpiar e inmune a la corrosión. También ofrece una dureza formidable. Cualidades que las tijeras tradicionales elaboradas en hierro u otros metales similares no ofrecen.
  2. La posición del pivote o pasador. Es el elemento que une ambas cuchillas. En las tijeras de cocina está bastante más lejos de las asas que en el resto de tipos. El objetivo es incrementar la potencia de corte sin aumentar el tamaño del utensilio. Así es más fácil trocear alimentos con ellas.
  3. Superficies dentadas. Otra diferencia clave. Estas pequeñas irregularidades hacen posible que los cortes sean rápidos y limpios. Tambié impiden que las cuchillas se resbalen ya que incrementan la fricción.
  4. Accesorios adicionales. Es frecuente encontrar tijeras de cocina con descapsulador, con sacacorchos o con cascadores de nueces, por ejemplo. Son elementos que no estorban en su estructura y que pueden resultar muy útiles.

¿Cuales son las funciones de una tijera de cocina?

Las mejores tijeras de cocina multifunción pueden servirte para realizar un sinfín de tareas como, por ejemplo:

  • Quitar las espinas y las escamas del pescado.
  • Deshuesar aves.
  • Cortar filetes de carne.
  • Cortar verduras.
  • Picar verduras y frutas.
  • Corta pizzas en porciones.
  • Abrir tetrabriks y otros envases.
  • Actuar como cortador de pasta.
  • Cortar quesos blandos.
  • Etc.

¿Qué medidas de seguridad se deben tener al usar una tijera de cocina?

Las tijeras de cocina, usadas adecuadamente, no son herramientas peligrosas. Aún así, debes tener en cuenta siempre las siguientes medidas de seguridad:

  • Nunca te guardes las tijeras en el bolsillo del pantalón o del mandil.
  • No sujetes el alimento a cortar con los dedos en la trayectoria de corte.
  • No cojas las tijeras por la punta.
  • Tampoco dejes guardadas las tijeras con las hojas abiertas.
  • Asegúrate de que el pivote o tornillo pasador está bien apretado.
  • No utilices las tijeras para otra cosa que no sea cortar alimentos.
  • En caso de cortar alimentos muy duros, ponte guantes de protección para las manos.

¿Se puede lavar una tijera de cocina en lavavajillas?

Sí, pero solo las tijeras de cocina de acero inoxidable ya que es un material resistente a la corrosión. Piensa que, dentro de este electrodoméstico, las cuchillas pasan mucho tiempo en contacto con el agua y que el proceso de secado no es tan eficiente como el realizado a mano.

Lo recomendable es lavar las tijeras a mano con ayuda del jabón lavavajillas

En definitiva, comprar las mejores tijeras de cocina para tu hogar te facilitará mucho la preparación de la comida. Esperamos que esta información te haya sido útil para encontrar las perfectas para ti.

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