Moldes de silicona para repostería, magdalenas o tartas

Los moldes de silicona han sustituido en muchos hogares a los tradicionales de acero a la hora de preparar recetas de repostería. Los motivos son claros: pueden usarse en el microondas, en el horno y en el congelador, resultan muy resistentes al calor y al frío y se limpian de forma rápida y cómoda gracias a sus superficies antiadherentes. Sin duda, la forma más sencilla de preparar cupcakes, pan, tartas o, literalmente, cualquier otro delicioso plato dulce o salado que puedas imaginar.

Este juego de recipientes Fanaticism es un buen ejemplo. Está formado por dos redondos, una cuadrado y uno rectangular y todos ellos reparten muy bien el calor para garantizar una cocción perfecta. Esto, así como las buenas valoraciones concedidas por sus compradores, nos ha llevado a elegirlos como los mejores moldes de silicona de esta comparativa. Mención especial merece este molde para bizcochos Lékué al ser válido también para lavavajillas y microondas. Sin embargo, antes de elegir el perfecto para ti, has de conocer qué otras alternativas tienes a tu disposición.

El mejor, nuestra elección: Juego de moldes de silicona Fanaticism

Los mejores moldes de silicona para horno de la marca Fanaticism según las opiniones de los usuarios de Amazon. Encabezan esta comparativa con un 4,4 sobre 5 y con un 69 % de valoraciones de 5 estrellas. Se trata de un kit de repostería formado por dos moldes redondos, uno cuadrado y otro rectangular en color rojo. Para Stefan, “son unos moldes antiaherentes para tortas de mucha calidad. Ayudan a preparar todo tipo de dulces de forma rápida y sencilla. Los recomiendo”.

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Segunda opción: Molde de bizcocho savarin hondo Lékué

Este no es solo el mejor molde de silicona de la marca Lékué para los clientes de Amazon gracias a su 4,6 sobre 5 y a su 78 % de reseñas de 5 estrellas. Además, es el más vendido en este portal. Se trata, como dice Ana, de “un molde con hueco en el medio que se puede lavar en el lavavajillas sin problema y que facilita el desmoldado gracias a su recubrimiento antiadherente. Tengo varios utensilios de cocina de la marca y estoy encantado con todos ellos”. Además, es compatible con microondas, ha sido fabricado en silicona platino y soporta hasta 220º C de temperatura.

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Alternativa: Moldes de silicona para hornear antiadherentes INTVN

Llega el turno de los mejores moldes de silicona para pan de la marca INTVN. Sus compradores en Amazon le otorgan un 3,7 sobre 5 y un 46 % de máximas puntuaciones. La oferta incluye dos unidades que, como aclara Santiago, “también se pueden utilizar para preparar pasteles, bizcochos, lasañas y otras muchas recetas. Sus asas son muy útiles para no quemarte al sacarlos del horno”. Ambos son muy fáciles de limpiar y cuentan con un diseño que agiliza la tarea de desmoldar.

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Molde silicona redondo desmontable Lékué

El segundo mejor molde de silicona de la marca Lékué para los consumidores en Amazon. Así lo demuestra su 4,6 sobre 5 y su 79 % de máximas calificaciones. Incluye un plato de cerámica para servir pasteles elaborados con él y también es apto para horno y lavavajillas. “Se trata de un molde de silicona desmontable muy versátil y práctico. Además, tiene una relación calidad-precio estupenda” dice de él Jessica. Mención especial merece su sistema de cierre seguro para prevenir derrames.

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Juego de 3 moldes de silicona en forma de donut FineGood

Los mejores moldes de silicona para preparar donuts de la marca FineGood. El 4,5 sobre 5 y el 69 % de notas máximas otorgadas por sus compradores en Amazon así lo atestigua. Este kit está formado por 3 bandejas que permiten preparar hasta 18 rosquillas a la vez (6 en cada una). Han sido fabricadas en silicona alimentaria libre de BPA y con certificado de calidad FDA capaces de soportar entre -40º C y 230º C, es decir, “se pueden usar tanto en el horno como en el congelador sin problema. Además, se limpian muy bien. Solo hace falta un poco de agua caliente para dejarlos relucientes” (Carlos Alberto).

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Molde silicona grande para repostería Wents

Según las valoraciones de los usuarios de Amazon, estos son los mejores moldes de silicona redondos de la marca Wents. La oferta se compone de dos unidades especialmente útiles para bizcoletas y magdalenas cuyo material soporta muy bien el frío y el calor (-40º C – 230º C). Mari Carmen destaca de ellos que “son muy fáciles de limpiar” y que “son muy versátiles y económicos. Un paquete de moldes francamente interesante”. Al igual que los anteriores, son de silicona de grado alimentario libre de BPA apta para lavavajillas. Alcanzan el 4,1 sobre 5 y el 58 % de análisis de 5 estrellas.

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Moldes de silicona rectangulares Xiaoshenlu

Ahora vamos con el mejor molde de silicona para bombones de la marca Xiaoshenlu según las reseñas de los clientes de Amazon. Alcanza el 4,3 sobre 5 y el 64 % de evaluaciones de 5 estrellas. En total, se trata de una tableta de silicona alimentaria totalmente antiadherente con 20 cavidades que se puede usar en el lavavajillas, el microondas, el horno y el congelador. Julian lo tilda como “un molde perfecto para manualidades de chocolate”.

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Moldes de silicona para chocolate Xiaoshenlu

Otro de los mejores moldes de silicona para chocolate de la marca Xiaoshenlu teniendo en cuenta los comentarios de los usuarios de Amazon. De hecho, posee las mismas características que el modelo de este fabricante reseñado anteriormente. Pero, como indica Alberto, “permite elaborar deliciosos bombones redondos”. Posee un 4,3 sobre 5 y un 73 % de calificaciones máximas.

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¿Cómo elegir moldes de silicona?

Según las opiniones en moldes de silicona analizadas, los factores de compra claves para acertar en la elección son:

1. Forma. En esta comparativa de moldes de silicona hemos visto modelos con forma cuadrada, rectangular, redonda... Esto marcará también la forma que tendrá la masa una vez cocinada.
2. Tamaño. La elección dependerá de la cantidad de masa que quieras preparar de una sola vez. Un buen criterio para elegir es el número de comensales que sueles tener.
3. ¿Para qué lo vas a usar? No es lo mismo un molde de silicona para suflé o flan que para pan y plumcake, para quiche o para bombones. Escoge siempre en función de para qué lo vas a utilizar con más asiduidad.
4. Cantidad de espacios. Solo a tener en cuenta en aquellos moldes de silicona múltiples, como son los destinados a elaborar helados, bombones o magdalenas. Cuantos más posean, más unidades podrás elaborar de una sola vez.
5. Resistencia. Los mejores moldes de silicona son muy resistentes al calor y cuentan con recubrimiento antiadherente para facilitar el desmoldado de la receta.
6. Compatibilidad con horno y microondas. Poder usar tu juego de repostería en ambos electrodomésticos te abrirá un amplio abanico de posibilidades en la cocina y te ahorrará mucho tiempo al preparar recetas dulces y saladas.
7. Número de usos. Los moldes de repostería desechables únicamente admiten un uso, lo que conlleva mayor gasto a largo plazo y la producción de grandes cantidades de residuos. Los moldes de silicona reutilizables suponen una alternativa mucho más ecológica.
8. Facilidad de limpieza. Los moldes de silicona se pueden introducir en el lavavajillas, pero lo recomendable es lavarlos a mano para preservar al máximo su vida útil.
9. Precio de los moldes de silicona. Generalmente, por entre 15 € y 30 € es posible comprar excelentes kits de moldes de silicona.
10. Mejores marcas de moldes de silicona. Lékué es, sin duda, la más valorada por los usuarios. Le siguen de cerca Fanaticism y INTVN, entre otras.

¿Qué son los moldes de silicona?

Un molde de silicona es un utensilio de cocina que permite dar forma a determinadas recetas dulces y saladas. Puede tener multitud de formas y se usa, por ejemplo, para elaborar bizcochos, magdalenas o quiches. Este material es antiadherente, flexible y muy fácil de limpiar, por lo que es ideal para trabajar con este tipo de masas. También es muy resistente ante las altas temperaturas y, generalmente, compatible tanto con el horno como con el microondas.

¿Para qué sirven los moldes de silicona para repostería?

La principal función de los moldes de silicona para bizcochos, donuts o cualquier otra receta dulce es permitir dar la forma adecuada a la masa utilizada para su elaboración. Ese es el motivo por el que los hay redondos, cuadrados, rectangulares, etc. Pero, además, también favorecen una cocción uniforme de la receta para que quede perfecta y facilitan mucho el desmoldado.

¿Es mejor un molde de acero o de silicona?

Los mejores moldes de silicona ofrecen una gran variedad de ventajas respecto a los de acero:

- Son válidos para todo tipo de hornos.

- Se pueden usar también en el microondas.

- No hay problema por guardarlos en el congelador si preparas helado.

- Transmiten el calor de forma uniforme a toda la masa, de modo que se cocina de manera homogénea.

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- Requieren de menos tiempo que los de acero para elaborar la misma receta. Incluso usando temperaturas más bajas.

- Apenas retienen el calor en la silicona y se enfrían en pocos minutos.

- Son muy ligeros.

- Carecen de bordes afilados y, por tanto, puedes usarlos para cocinar con tus hijos.

- Su superficie es antiaherente. Esto hace que las recetas sean muy fáciles de desmoldar.

La versatilidad y facilidad de desmolde de los moldes de siliciona son una gran ventaja respecto a los de acero

- Se limpian en cuestión de segundos a mano y sin usar ningún producto especial. También son compatibles con lavavajillas.

- Están disponibles en una mayor variedad de formas que los de metal.

- No dejan sabor ni olor en el alimento.

- Las ofertas en moldes de silicona suelen ser mucho más económicas que las disponibles para moldes de metal.

El único contra que se le puede poner a los moldes de silicona respecto a los de metal es que no son compatibles con la función grill del horno ni del microondas. Tampoco pueden usarse a más de 230º C.

Tipos de moldes de silicona

En primer lugar, es posible diferenciar distintos tipos de moldes de silicona según su tamaño:

1. Molde de silicona individual. Diseñado para una única receta. Es el molde de silicona recomendado para tartas y bizcochos, por ejemplo.
2. Molde de silicona múltiple. Cuenta con varios espacios de tamaño reducido para preparar varias unidades a la vez. Por ejemplo, son los mejores moldes de silicona para magdalenas.

Por su parte, también existen moldes de silicona grandes y pequeños según si están diseñados para horno o microondas. Además, los hay de múltiples formas:

1. Moldes de silicona redondos.
2. Moldes de silicona cuadrados.
3. Moldes de silicona rectangulares.
4. Moldes de silicona con forma de número, de flores, de animales, de estrellas, etc.
5. Moldes de silicona en espiral.
6. Moldes de silicona para donuts con hueco en el medio.

¿Cómo saber si un molde de silicona es para horno?

Por regla general, todos los moldes de silicona son aptos para horno y microondas. Esto se debe a las características propias del material de fabricación. Sin embargo, para asegurarte, te recomendamos echar un vistazo a la descripción técnica dada por el fabricante. Eso sí, recuerda que no se deben usar con la función grill.

¿Cuál es la temperatura máxima que aguanta un molde de silicona para horno?

220-260º C. Ese es el rango de temperatura máxima que suelen soportar los mejores moldes de silicona del mercado. Puede que te parezca demasiado baja, pero no te preocupes. Las características del material favorecen el reparto homogéneo del calor y que la receta se cocine más rápido que en los de metal.

¿Cómo usar los moldes de silicona para repostería?

No tiene ningún misterio. La primera vez que vayas a cocinar con moldes de silicona es necesario que los engrases con aceite de oliva o mantequilla (en función del tipo de recetas que vayas a hacer). Cuando termines, límpialos con agua tibia y jabón de lavavajillas normal. Evita usar el lavaplatos en la medida de lo posible para preservar su buen estado. Además, recuerda colocarlos siempre en la parte central del horno y sobre la rejilla, no sobre la bandeja. Así el calor llegará mejor a la base.

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Sin embargo, hay recetas que requieren una serie de consideraciones adicionales a la hora de usar un kit de moldes de silicona para su elaboración. Aquí te hablamos de las más frecuentes:

- ¿Cómo usar moldes de silicona para gelatinas? Una vez terminada la receta y cuando llegue el momento de desmoldar, introduce el molde en agua caliente dentro del fregadero (hasta la mitad, más o menos). Déjalo ahí 5 minutos antes de darle la vuelta sobre el plato. Al hacerlo, dale unos golpes en la base. Las gelatinas saldrán perfectamente.

- ¿Cómo usar moldes de silicona para chocolate? Haz lo mismo que con la gelatina pero, en lugar de agua caliente, usa agua lo más fría posible. De este modo, la parte externa del bombón se cuajará primero y podrás sacarlo cómodamente.

- ¿Cómo usar moldes de silicona para helados? La clave está en dejar el palo que sujeta el helado fuera del molde. Cuando quieras tomar uno, sácalo del congelador, espera un minuto y tira de él. Saldrá perfectamente.

¿Cómo engrasar un molde de silicona?

Engrasar un molde de silicona para microondas u horno es muy fácil. Sigue estas instrucciones:

1. Limpia el molde utilizando agua tibia y jabón de lavavajillas.
2. Deja que el molde se seque por sí solo o utiliza un paño. No debe quedar una gota de agua.
3. Lávate bien las manos.
4. Si la receta es salada, pon aceite de oliva en el interior del molde. Si es dulce, mantequilla o harina.
5. Con tus dedos, reparte el aceite, la mantequilla o la harina por la superficie interior del molde de silicona.
6. Ya puedes empezar a preparar los ingredientes y ponerlos dentro del molde.

¿Cómo caramelizar un molde de silicona?

Caramelizar un molde de silicona implica verter azúcar en sus paredes para que, a la hora de desmoldar el flan, suflé o cualquier otra receta similar, su parte externa adquiera esa textura y sabor dulce. Es muy fácil de hacer:

1. Pon el azúcar en una sartén y añade un poco de agua y unas gotas de zumo de limón para que no se cristalice.
2. Calienta la sartén hasta que el azúcar empiece a mostrar una textura espumosa.
3. Con una brocha, aplica el caramelo sobre las paredes del molde. Hazlo rápido para que no se enfríe y ten cuidado de no quemarte.
4. Vierte el resto de los ingredientes y prepara la receta en el horno o el microondas.
5. Para desmoldar el postre caramelizado, pon el molde de silicona al baño María, es decir, sumergiendo la base en agua caliente.

¿Cómo hacer moldes de silicona caseros?

Probablemente, comprar un molde de silicona te va a salir más rentable que fabricarlo tú mismo. Sin embargo, si aún así quieres hacerlo, aquí te explicamos cómo. Esto es lo que necesitas:

- Silicona líquida de uso alimentario y catalizador.

- Desmoldante. Suele venderse en spray.

- Gomas elásticas.

- Figura con la forma que quieres dar al molde.

- Cuchillo y jabón de lavavajillas.

Si te gustan los retos y se te dan bien las manualidades podrás conseguir tu propio molde de siliciona, ¿serás capaz?

La mayoría de esos ingredientes los puedes comprar en cualquier ferretería. Cuando los tengas, sigue estas instrucciones para fabricar tus moldes de silicona caseros:

1. Aplica el desmoldante en spray dentro del contenedor con el que vas a dar forma al molde.
2. Tapa la base con papel film y sujétalo con una goma elástica.
3. Añade 5 gramos de catalizador por cada 100 gramos de silicona.
4. Vierte la mezcla de silicona y catalizador en el contenedor y deja que se seque durante una hora.
5. Pasado ese tiempo, remueve la silicona asegurándote de que llega a todos los rincones del contenedor. Pincha las burbujas de aire que se originen.
6. Aplica el jabón de lavavajillas y, con un cuchillo, podrás retirar el molde. Ya habrás terminado.

¿Cómo limpiar moldes de silicona de repostería?

No importa si has comprado un kit de moldes de silicona barato o una más exclusivo y sofisticado a la hora de limpiarlo. Lo ideal es que lo hagas a mano ya que el lavavajillas puede dañar las piezas en algunos casos. Se hace así:

1. Pon unos 10 cm de agua caliente en el fregadero.
2. Vierte un chorro de jabón de lavavajillas en el agua.
3. Sumerge el molde de silicona sucio y déjalo reposar 10 minutos.
4. Con un estropajo suave, retira la suciedad del molde.
5. Deja que se seque por sí solo junto a una ventana pero sin que le dé directamente la luz del sol. Si tienes prisa, usa un paño que no deje pelusa.
6. Almacena los moldes dentro de un mueble de la cocina.

Ahora sí, ya tienes toda la información que necesitas para comprar los mejores moldes de silicona para cocinar recetas dulces y saladas.

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