David C. Gaze, biomédico, sobre el zumo de naranja: "Aunque eleva el azúcar en sangre, reduce la inflamación y favorece la relajación de los vasos sanguíneos"

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Durante años se ha repetido que la fruta entera es más saludable que el zumo, sobre todo en el desayuno, debido a su mayor contenido en fibra y a un menor impacto sobre la glucosa en sangre. Aun así, el zumo de naranja continúa siendo objeto de estudio. El biomédico David C. Gaze aborda esta cuestión en un artículo publicado en la BBC, donde aclara que, aunque eleva el azúcar en sangre, también puede activar respuestas biológicas beneficiosas para el sistema cardiovascular.

Según detalla Gaze, una investigación reciente analizó a adultos que consumieron 500 mililitros diarios de zumo de naranja puro y pasteurizado durante dos meses. Tras ese periodo, se observó una reducción en la actividad de genes vinculados a la inflamación y la hipertensión, entre ellos IL6, IL1B, NAMPT y NLRP3, que suelen activarse en situaciones de estrés metabólico. También disminuyó la actividad del gen SGK1, relacionado con la retención de sodio por los riñones.

El biomédico explica en la BBC que estos efectos pueden estar asociados a compuestos naturales presentes en la naranja, especialmente la hesperidina, un flavonoide cítrico conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, la respuesta no fue homogénea: las personas con mayor peso corporal mostraron cambios más claros en genes ligados al metabolismo de las grasas, mientras que en los voluntarios más delgados destacó la disminución de la inflamación.

El artículo también recoge revisiones de ensayos clínicos que relacionan el consumo habitual de zumo de naranja con menor resistencia a la insulina, ligeras bajadas de la presión arterial y mejoras en algunos marcadores del colesterol, como el aumento del HDL o colesterol bueno. Aunque los cambios son modestos, Gaze subraya que, mantenidos en el tiempo, pueden favorecer la relajación de los vasos sanguíneos y reducir el riesgo cardiovascular, sin dejar de recordar que la fruta entera sigue siendo la opción más completa.