Beneficios de la alfalfa: favorece la digestión, cuida el corazón y ayuda al control del colesterol

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La alfalfa es un alimento vegetal muy presente en las dietas saludables por su perfil nutricional sencillo y su versatilidad en la cocina. Consumida sobre todo en forma de brotes crudos, se utiliza como complemento en ensaladas, bocadillos y platos fríos, ya que ayuda a mejorar la digestión, aporta textura y apenas suma calorías a la ingesta diaria.

Desde el punto de vista nutricional, la alfalfa destaca por su contenido en vitamina K, un nutriente esencial para la coagulación de la sangre y el mantenimiento de la salud ósea. Según la dietista-nutricionista Michelle Dodd, también aporta pequeñas cantidades de cobre, hierro, magnesio, folato y vitaminas del grupo B, además de vitamina C, lo que contribuye a enriquecer la dieta sin exceso calórico.

Otro de sus principales valores es la presencia de flavonoides, compuestos vegetales con acción antioxidante que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo. Al pertenecer a la familia de las legumbres, la alfalfa contiene saponinas, unas sustancias que se estudian por su posible papel en el control del colesterol dentro de una alimentación basada en productos vegetales.

No obstante, los expertos advierten de que no es un alimento adecuado para todo el mundo. Su elevado contenido en vitamina K puede interferir con medicamentos anticoagulantes, reduciendo su eficacia. Además, al consumirse cruda, existe riesgo de contaminación bacteriana, por lo que se desaconseja en personas con el sistema inmunitario debilitado, mujeres embarazadas o pacientes en determinados tratamientos médicos.