riesgos evitables

Esto es lo que no debes tomar en un bar o restaurante

La sopa del día, los rebozados de 'productos del mar', los aperitivos en cuencos, el agua servida ya en la mesa... Elige bien lo que pides: a veces se utilizan productos que están a punto de caducar, en otras ocasiones la higiene no es la apropiada

Por Julio Martín Alarcón6
Esto es lo que no debes tomar en un bar o restaurante
Elisabeth Horcher, la última defensa del lujo de la vieja Europa

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Perdió la batalla por exigir corbata, pero huye de las modas. Ha acometido los cambios necesarios para que todo siga igual. Mas que una renovación, es una adaptación a los nuevos tiempos del restaurante que trasladó de Berlín su abuelo Otto en 1943

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Cada día, dos grandes piezas de pan rústico salen de una panadería de Ávila rumbo al Palacio de la Moncloa. Su precio, cuatro euros. Son la debilidad del presidente

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Hay muchas variables para el éxito, pero ésta es clave. Cada ración de un plato debe respetar una ecuación exacta entre ingredientes, elaboración y coste de cada gramo de materia prima neta. Si supera en torno al 37% de margen, ya no es rentable

El retorno y la venganza de la nonagenaria 'reina del magnesio'

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Hace 40 años, Ana María Lajusticia, bioquímica licenciada en 1947, alcanzó la fama con un libro publicado en 1977 que otorgaba al mineral propiedades excelentes. En los 80 la desacreditaron, pero el deporte ha disparado de nuevo su negocio