Huevos (trufados) de Pascua, un plato típico de estas fechas Si hablamos de huevos de Pascua, lo más fácil será que ustedes piensen en esos huevos de chocolate que tanto admiraban en los escaparates... PorCaius Apicius
¿Qué pasa si aplicamos la fórmula de Dickens a un plato tradicional? Bueno, pues con o sin crisis estamos en Navidad. Así, por decreto, aunque falten quince días. Sí; debe de ser que estamos en Navidad. PorCaius Apicius
Michelin: Madrid gana un "gordo" sin pedrea No sabemos dónde caerá el gordo de Navidad, que este año será más flaco gracias a Hacienda; pero el gordo de la Guía Michelin ha caído en Madrid. PorCaius Apicius 1
Cuscús: conquistar la metrópoli por el estómago Cuántas veces un europeo ha rechazado una comida excelente por pura ignorancia, mezclada con un chorrito de xenofobia y un complejo de superioridad... PorCaius Apicius 7
Es época de buñuelos: las "chuches" de mi padre Uno de los muchos recuerdos de infancia que conservo es el del amor de mi padre por los llamados buñuelos de viento. PorCaius Apicius 3
Dos gallos que no cantan Cuando se está de viaje y apetece comer pescado, una de las cosas que hay que saber es cómo se llama el pescado que queremos en PorCaius Apicius 1
Del "menú turístico" al "menú artístico" Hace unos treinta años, cuando la cocina española pasaba por el período de vacas más gordas que se ha dado en su historia, alguien preguntó a PorCaius Apicius 1
Hamburguesas: el triunfo de la creatividad En español tenemos, desde hace muchos años, la palabra idónea para designar el objeto que hoy nos ocupa, y esa palabra no es más que "bocadillo": PorCaius Apicius 8
Los curiosos nombres del pavo El pavo ha sido el rey de la mesas navideñas desde hace mucho tiempo, pero hoy su posición de privilegio se ve amenazada por otras aves, como el capón o la pularda. PorCaius Apicius 3
La patata del Siglo de Oro La batata fue uno de los primeros productos americanos llegados a Europa: vino, en 1493, traída por Colón en el regreso de su primer viaje. PorCaius Apicius
No se dejen engañar: la quinta gama no es de alta gama Cada vez hay más comida de quinta gama, expresión que designa aquellos platos que llegan al mercado ya cocinados y ultracongelados... PorCaius Apicius 2
Mucho más que un postre: el yogur se instala en la cocina Los primeros recuerdos del yogur que conservo en mi memoria están ligados al arte boticario; los yogures, entonces, iban a comprarse a la farmacia... PorCaius Apicius 2
La evolución del bar de la esquina: de la tasca familiar al "gastrobar" Era un cuadro bastante habitual hace treinta o cuarenta años: la familia de emigrantes que, tras años de afanes lejos de casa, regresaba con ahorros PorCaius Apicius 3
Champiñones: de París, pero riojanos Paso la mañana de este soleado domingo madrileño escuchando el programa de mi amiga Pepa Fernández en Radio Uno. Tocaba emitir desde la localidad riojana de PorCaius Apicius 3
Las mil transformaciones de la 'momia pisciforme' Cuando una imagen es especialmente afortunada se queda para siempre, sin que se profundice en el hecho de si, además de afortunada, es correcta. Un día, PorCaius Apicius 5
Auge y decadencia de la merluza A lo largo de poco más de un siglo, la merluza fue la reina de los pescados; podemos datar el comienzo de su imperio en la PorCaius Apicius 5
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:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2F1ac%2Fa56%2Ff0c%2F1aca56f0c9dcbac46211063e0e94d1f3.jpg "Del menú turístico al menú artístico")
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:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2Fc2a%2Fb5f%2F5f6%2Fc2ab5f5f61cee401e3b88f1dd4efa867.jpg "Los curiosos nombres del pavo")
:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2Fb35%2Fd6d%2F6b5%2Fb35d6d6b5575debdeec9cbefe49de771.jpg "La patata del Siglo de Oro")
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:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2Feee%2Fcfb%2F478%2Feeecfb478ea2282256ddf8424d3b842e.jpg "Las mil transformaciones de la 'momia pisciforme'")
:format(jpg)/f.elconfidencial.com%2Foriginal%2Fa2a%2Ff4e%2F93f%2Fa2af4e93f090b1dba9d453659db1cbb3.jpg "Auge y decadencia de la merluza")