LOS OLORES DEL VINO

Con un cuchillo de plata

En la etiqueta del sauvignon blanc se enumeran los olores que deberían notarse en el vino. Y figura entre ellos el olor a pimiento verde cortado con cuchillo de plata

Por Caius Apicius1
Con un cuchillo de plata
El hígado gordo de doña Emilia

El "hígado gordo" de doña Emilia

A lo que se refiere doña Emilia al hablar de hígado gordo es al "foie-gras" ("foie" es, en francés, hígado, y "gras" no sólo es graso, también por grueso)

A tal televisión, tal cocina

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La última moda, según sus partidarios, o plaga, para los que no lo son, de las televisiones "generalistas" o "comerciales" es llenar la parrilla con programas

El pulpo, el sochantre e internet

Manuel María Puga y Parga fue un hidalgo de los de pazo que vivió a caballo de los siglos XIX y XX, en el que llegaría a ser alcalde de A Coruña...

Lentejas para los fríos días de enero

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A estas alturas casi nadie ignora que una de las tradiciones italianas del día de fin de año es cenar un plato de lentejas con alguno de sus embutidos.

Perretxikos: el milagro de abril

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Yo limpiaré mis perretxikos y pondré unas gotitas de aceite virgen suave en una sartén. Procuraré que en su sabor se impregne de sus propias esencias

Hierbas y especias: del cero al infinito

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Cuando participaba como profesor en los cursos sobre relaciones internacionales que organizaba la agencia EFE para alumnos de Periodismo había siempre alguno, normalmente mexicano, que me

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Hace ya unos treinta años, en mi primer viaje a Tenerife, mi amigo Manolo Iglesias me puso ante el más cromático cocido de mi vida: el puchero canario.