Joseba Arguiñano, chef profesional: "Los macarrones a la carbonara deben ser cremosos, intensos y sin nata, como manda la tradición"

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La pasión por la cocina es una tendencia que sigue creciendo irrefrenablemente en nuestro país en los últimos años. La prueba de ello es la cantidad de ciudadanos que, de manera voluntaria y dispuesta, se ponen el delantal para hacer gala de sus habilidades culinarias, tratando de ofrecer el mejor resultado posible.

Esto no implica conocer el método exacto para llevar a cabo las elaboraciones más complejas de la gastronomía global. La clave reside en saber darles un toque especial a los platos más sencillos y de los que disfrutamos con habitualidad en nuestra vida cotidiana. Y es que uno de los ejemplos más claros al respecto es la pasta.

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En este sentido, podemos contar con los trucos de los chefs más experimentados para ponerlos en práctica en nuestras propias cocinas. Es el caso de Joseba Arguiñano. “Macarrones a la carbonara, cremosos, intensos y sin nata, como manda la tradición. Una receta sencilla con pocos ingredientes, pero con un resultado espectacular”, asegura en una de sus publicaciones en TikTok.

Resultado exquisito

En primer lugar, el cocinero explica que debemos cortar varias tiras finas de panceta o bacon, para posteriormente prepararlas en la sartén para darles un toque verdaderamente crujiente. Por otro lado, pondremos a hervir un poco de agua y, cuando llegue a su punto de ebullición, añadimos una ligera dosis de sal antes de introducir los macarrones.

"Removemos y, mientras se cuecen, ya con la sartén fría, vamos preparando la carbonara con cuatro yemas, queso curado en polvo y lo mezclamos. Añadimos la pasta cocida y, con un poco de agua de la cocción, lo dejamos en su punto. Emplatamos, un toque de pimienta negra, cómo no, y el bacon crujiente por encima", ilustra el chef mientras explica cada paso.

Con estos pocos ingredientes y sencillas instrucciones, podremos gozar de un plato de macarrones a la carbonara verdaderamente exquisito. Y es que la diferencia será perceptible en cada bocado, con un sabor que nos dejará cautivos de nuestra elaboración. Y es que hasta los platos más simples pueden convertirse en auténticos manjares.