David Guibert, chef: "Para que el pollo asado quede jugoso solo hay una regla, pero casi nadie la aplica en casa"

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El mundo de la cocina está ganando cada día más popularidad entre la sociedad actual. La prueba es la gran cantidad de personas que se ponen el delantal y se disponen a practicar sus habilidades culinarias desde la comodidad de su casa. Y es que el empeño para mejorar y aumentar nuestro repertorio de recetas puede ser un propósito muy a tener en cuenta.

En este sentido, uno de los alimentos que suele tener un acierto prácticamente asegurado en nuestras comidas y cenas familiares es, sin duda, el pollo. Y es que, si queremos que cada bocado cautive profundamente nuestros paladares, podemos aplicar algunos de los trucos más valiosos para que nuestra estancia en fogones resulte más exitosa que nunca.

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Algunos de ellos son difundidos por cocineros profesionales a través de las redes sociales como medio de difusión. Un ejemplo de ello es David Guibert en una de sus recientes publicaciones en TikTok. "Para que el pollo asado quede jugoso, solo hay una regla, pero casi nadie la aplica en casa", expone el chef en el vídeo.

Secreto culinario

El experto reconoce que la elaboración de un buen plato de pollo casero suele generar cierta tensión en su preparación. No para que el resultado final sea sabroso, sino por la preocupación de que quede demasiado crudo, elevando el riesgo de padecer enfermedades como la salmonelosis tras su ingesta. Es por ello que el usuario nos trae un remedio efectivo para evitar el peligro y que su jugo se haga notar en el emplatado final.

"La solución es sencilla. Un termómetro de cocina. Pincha siempre en la zona más gruesa, como la pechuga, sin llegar a tocar el hueso. Cuando marque 70 grados, sácalo del horno, tápalo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos. Con el calor residual termina de cocinarse, queda seguro y no se seca", recomienda el chef a sus seguidores.

Por otro lado, el cocinero también ofrece una alternativa si no contamos con este utensilio en nuestra cocina. Y es que, si queremos que la jugosidad esté presente en nuestro plato, debemos programar el horno a 180 ºC y cocinarlo durante un máximo de 30 minutos por cada 500 gramos de pollo. Tras ello, dejaremos reposarlo entre cinco y diez minutos y listo.