Roberta, cocinera italiana: “Si quieres una pasta perfecta, el secreto está en no tirar el agua nunca”

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La vida cotidiana implica atender a diferentes tareas domésticas para que la rutina se desarrolle correctamente. Desde mantener limpio nuestro hogar hasta realizar las diferentes recetas que emplearemos para saciar nuestro apetito durante los siguientes días. Y es que son muchos los que encuentran en la cocina una disciplina por la que sentir pasión.

Esto implica ir mejorando nuestras habilidades entre fogones progresivamente, de manera que se note en cada bocado de nuestros diversos platos, incluso los más sencillos. Es por ello que, para abrir nuestros horizontes culinarios, debemos escuchar los consejos de los profesionales en cocina para aprender algunos trucos realmente eficaces.

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P. M.

Algunos de ellos difunden sus conocimientos a través de redes sociales para llegar a cada vez más curiosos del mundillo, pudiendo mejorar su técnica en la preparación de elaboraciones tan recurrentes como la pasta. La chef italiana Roberta es un buen ejemplo de ello. “Nunca tires el agua de la pasta. Ahí está el secreto para una pasta perfecta”, revela en una de sus últimas publicaciones en TikTok.

La clave está en el agua hervida

A la hora de preparar este plato de origen italiano, muchas personas suelen filtrar el agua que queda tras hervir la pasta durante varios minutos. Sin embargo, por muy extendida que esté esta práctica, en realidad se pierden importantes propiedades al retirar dicho elemento del resultado final del plato, tal y como indica la cocinera profesional.

“La pasta libera almidón mientras se cocina. Por esto, en Italia nunca tiramos toda el agua. Siempre guardamos un poco antes de escurrir la pasta. Esta agua se añade directamente a la salsa. Puede ser tomate, pesto, cacio e pepe… Cualquiera. Cuando entra en la sartén, el almidón une todo, la salsa se vuelve más cremosa y se pega a la pasta”, explica la chef en el vídeo.

Se trata de una técnica tradicional para otorgar un toque de sabor exquisito a nuestros platos de pasta caseros, en los cuales percibiremos la diferencia en cada bocado. Y es que en la cocina no todo es talento y habilidad. También influye conocer los secretos más útiles para que nuestras recetas se muestren cautivadoras para nuestro paladar.