Un chef revela que el secreto del bacon más crujiente es hervirlo antes de freírlo: "Todo el mundo comete el error de ponerlo directamente en la sartén"

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Lograr un bacon crujiente por fuera y jugoso por dentro parece sencillo, pero muchos cocineros cometen el mismo error al prepararlo. Un chef ha explicado que el verdadero secreto para conseguir la textura perfecta del bacon no empieza directamente en la sartén, sino con un paso previo que sorprende a muchos: hervirlo antes de freírlo.

La técnica ha sido popularizada por el chef Roice Bethel, quien compartió este método en un vídeo publicado en la plataforma TikTok, donde acumula millones de visualizaciones. En la grabación, el cocinero explica que añadir agua durante la cocción permite controlar mejor la temperatura y evitar que la carne se queme antes de tiempo.

Por qué hervir el bacon mejora su textura

La explicación se encuentra en la propia estructura del bacon. Según detalla el chef, la pieza está formada por dos partes muy distintas: el músculo (la zona más oscura) y la grasa blanca. El músculo se cocina con rapidez, mientras que la grasa necesita más tiempo para fundirse correctamente.

"Si quieres bacon perfectamente crujiente, tienes que hervirlo", explica Bethel en el vídeo que se ha vuelto viral en internet. El chef sostiene que el agua actúa como un regulador de temperatura durante los primeros minutos, permitiendo que la grasa se derrita sin que la carne se cocine en exceso.

El truco viral que divide a los aficionados a la cocina

Durante el proceso, el bacon se cocina inicialmente con agua en la sartén. Mientras el líquido permanece, la temperatura no se eleva demasiado. Cuando el agua se evapora por completo, la grasa ya se ha fundido y la pieza puede dorarse hasta alcanzar ese punto crujiente tan buscado.

"Una vez que el agua se evapora completamente, el bacon se vuelve crujiente, la carne no se quema y la grasa queda perfectamente fundida", explica el chef. El consejo ha generado debate en internet: algunos usuarios aseguran que el método cambia por completo el resultado, mientras otros defienden técnicas tradicionales como cocinar el bacon al horno o incluso en el microondas.