Karlos Arguiñano, sobre la insólita receta con espaguetis: "Los ingleses la estaban tomando hacía tiempo"

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Una receta de espaguetis con pan tostado ha vuelto a llamar la atención en el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano. El popular cocinero de la cadena Antena 3 ha recuperado esta curiosa combinación de pasta con salsa de tomate en tostadas, una preparación sencilla que, según explicó, le preparaba su tía Marga a su sobrina Alejandra, espectadora del programa, y tiene origen inglés.

El chef vasco comentó la peculiar historia detrás de esta propuesta durante la elaboración de la receta: "Parece ser que la tía Marga estuvo estudiando inglés en Inglaterra, y ella se acordaba de una receta que le daban en la casa donde ella estaba". El cocinero ha seguido relatando: "Resulta que le ponían este plato".

"Dice que el primer restaurante italiano de verdad que se abrió en Londres ponía: 'Hacemos pasta, pero no sobre tosta', o sea que parece ser que ya los ingleses estaban tomando esta tosta con espaguetis hacía tiempo", señaló Arguiñano al explicar el origen de este plato, que ha llegado a su cocina a través de un recuerdo familiar del público.

A partir de la anécdota, el cocinero mostró cómo preparar esta mezcla de pasta con pan tostado, dándole además un toque propio con ingredientes habituales de la cocina mediterránea, como el aceite de oliva y el ajo.

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Á. Roldán

​Cómo preparar tostas de espaguetis

La preparación comienza con un paso sencillo pero fundamental para lograr la textura adecuada. Las rebanadas de pan se colocan en una bandeja de horno previamente calentado y se hornean a 200 grados durante unos diez minutos, hasta que quedan crujientes.

Mientras tanto, la salsa de tomate se calienta a fuego medio-bajo en una cazuela y se aromatiza con parte de la albahaca fresca picada. Paralelamente, los espaguetis se cuecen en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante. Una vez escurridos, se mezclan con la salsa de tomate ya perfumada con la albahaca, creando la base del plato.

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El montaje final de esta receta de tostada con espaguetis combina sencillez y sabor. El ajo se frota directamente sobre la superficie del pan tostado para aportar aroma, tras lo cual se añade un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sobre cada rebanada se coloca una porción de espaguetis con tomate, se espolvorea queso parmesano en polvo y se termina con pimienta y unas hojas de albahaca troceadas.

Arguiñano recomendó colocar la pasta justo antes de servir para mantener la textura crujiente del pan, un detalle clave para disfrutar de esta preparación tan llamativa como fácil de hacer.