Miquel Antoja, cocinero: “Truco para que la tortilla de patata no se nos pegue, aunque la sartén no sea nueva”

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La cocina es una disciplina que multitud de ciudadanos practican en sus casas de manera diaria. Si bien muchos sienten pasión por este ámbito, otros simplemente lo realizan por mera costumbre o necesidad. Y es que hasta los platos más sencillos presentan su propia dificultad si queremos que el resultado sea altamente satisfactorio.

En este sentido, una de las recetas más sabrosas e icónicas de la gastronomía española es, sin duda, la tortilla de patata. En cada casa se suele efectuar de una manera diferente, otorgándole un toque especial que la dote de personalidad. Sin embargo, la falta de práctica o conocimiento puede generar múltiples quebraderos de cabeza entre fogones.

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P. M.

Una de las principales molestias que surgen durante su elaboración es que la mezcla de ingredientes se quede pegada a la propia sartén, afectando a su consistencia. Es por ello que chefs como Miquel Antoja nos traen uno de los trucos más útiles para solucionar esta situación. “Un tip que os voy a dar para que no se os pegue, aunque la sartén no sea nueva”, comenta en la publicación en TikTok.

Método sencillo

El cocinero ilustra su método para evitar este contratiempo tan común en cocina. Este consiste en calentar la sartén con una buena dosis de aceite sobre su superficie. Cuando alcance una temperatura lo suficientemente elevada, lo retiraremos, de forma que los poros del utensilio se abran y se genere un efecto antiadherente.

“Entonces, añadiremos la mezcla, le daremos muy poca cocción, unos 30 segundos a fuego fuerte y voltearemos varias veces dependiendo de lo jugosa que la queramos”, explica el chef en el vídeo para aplicar esta técnica culinaria a nuestro propio estilo de preparación de tortilla de patata, así como otras recetas similares.

Y es que un resultado sabroso y ejemplar en el plato no se consigue únicamente con la elección de unos buenos ingredientes y una gran habilidad de cocina. También es indispensable conocer algunas de las estrategias más prácticas para ponernos manos a la obra de la manera más eficiente y satisfactoria.