Pablo Ojeda, nutricionista: "Es uno de los frutos más completos que nos ha dado la naturaleza"

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El nutricionista y colaborador de televisión Pablo Ojeda ha reivindicado, en el programa Más vale tarde de La Sexta, uno de los alimentos estrella de la dieta saludable, al asegurar que “es uno de los frutos más completos que nos ha dado la naturaleza”. Lo hizo durante la preparación de una receta de nachos con guacamole saludables, donde defendió las propiedades nutricionales de este ingrediente y su papel en una alimentación equilibrada.

Ese fruto es el aguacate, base del guacamole casero que elaboró en directo. Durante su intervención, Ojeda aclaró que "tiene calorías muy positivas" y mostró cómo preparar esta receta tex-mex de forma sencilla y rápida, apostando por ingredientes frescos y evitando productos ultraprocesados. Para el nutricionista, el aguacate no solo aporta sabor y textura, sino que encaja dentro de un patrón de dieta saludable cuando se combina con alimentos naturales y técnicas de cocinado adecuadas.

El proceso comienza con la elaboración del guacamole. Ojeda parte el aguacate, extrae la pulpa y la machaca con un tenedor hasta lograr una textura cremosa. A continuación, incorpora cebolla roja y tomate picados en trozos pequeños, integrándolos bien en la mezcla. En el toque final añade jalapeños, sal, cilantro fresco y el zumo de medio limón y media lima, logrando un equilibrio entre frescor y matices picantes.

​No valen cualquier nachos

Además, el nutricionista subrayó la importancia de escoger bien la base de los nachos. Desaconsejó utilizar versiones comerciales con sabores añadidos, ya que, según explicó, enmascaran el resultado final.

Como alternativa, propuso elaborar nachos caseros a partir de tortitas de trigo integral (aunque también pueden emplearse de trigo o maíz) cortadas en triángulos, pinceladas con un poco de aceite y horneadas a 180 grados durante ocho minutos.

“Si no lo haces en tu casa es porque no quieres”, afirmó en el programa, dejando claro que preparar unos nachos con guacamole saludables es una opción accesible, de apenas ocho minutos de elaboración, y coherente con una alimentación consciente.