David Guibert, chef: "Si conservas mal la carne picada, puedes acabar en el hospital"

• Dani García, chef, sobre su receta de croquetas: "El truco del queso crema lo hacemos al final; si lo hiciéramos antes, perdería muchas propiedades"
• El truco de Iván, cocinero, para que las torrijas caseras queden muy jugosas: "Casi como las de tu abuela"

Son muchos los individuos en la actualidad que sienten verdadera pasión por disciplinas tan cotidianas como la cocina. Demostrar nuestra habilidad entre fogones mientras elaboramos algunas de las recetas más exquisitas para chuparnos los dedos es una afición que cada vez más usuarios practican desde la comodidad de su hogar.

No obstante, el ámbito culinario no se resume únicamente en la destreza a la hora de preparar nuestros platos favoritos. También es importante atender al adecuado mantenimiento de los diferentes ingredientes a los que vamos a recurrir. No solo por conseguir un sabor realmente sabroso a través de ellos. También por evitar posibles problemas de salud.

TE PUEDE INTERESAR

Sergio Enciso, cocinero: “Los tomates y los huevos no se pueden poner en la nevera porque pierden todo el sabor"

P. M.

Sobre esta realidad advierten varios profesionales de la cocina que divulgan contenido al respecto a través de redes sociales. Es el caso de David Guibert, el cual ha dedicado una reciente publicación en su perfil de TikTok al respecto. “Si conservas mal la carne picada, puedes acabar en el hospital”, ha informado en el vídeo.

Cocina y salud

Este componente tan presente en multitud de elaboraciones requiere de una correcta conservación para nuestra propia integridad. Para lograrla, una de las soluciones que el cocinero sugiere es comerla en un periodo máximo de 24 horas después de abrir su envoltorio, ya que esta se deteriora muy rápidamente, lo que afecta a su calidad para consumirla. Pero hay más.

"Si es de carnicería, cuando llegues a casa, nada de meterla en la nevera tal cual. Es muy importante utilizar un recipiente adecuado y guardarla en la parte más baja de la nevera. No es capricho mío, es la zona más fría y segura", asegura el chef para que la carne goce de las mejores condiciones térmicas para su buen mantenimiento.

Si en esta situación finalmente acabamos por no consumirla y dejarla para más adelante, Guibert aconseja cocinarla para después congelar el resultado final, de manera que el plato se conserve en un mejor estado. Y es que debemos tomarnos en serio la cocina como precaución para evitar posibles situaciones preocupantes en nuestra cotidianeidad.