William Li, médico e investigador: "Las alcaparras son bombas de quercetina que quema la grasa corporal dañina"

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William Li, médico e investigador especializado en metabolismo y enfermedades cardiometabólicas, ha señalado un alimento poco habitual en las recomendaciones para perder peso: las alcaparras. Según explica en el pódcast de Mel Robbins, son “bombas llenas de quercetina”, un compuesto natural que “quema la grasa corporal dañina”. El doctor compartió este consejo nutricional al hablar de alimentos que pueden mejorar el metabolismo y contribuir a la pérdida de peso de forma saludable.

Entre sus primeras recomendaciones figuran los frijoles. “Cocínalos de forma saludable con aceite de oliva virgen extra, ya que alimentan tu microbioma intestinal, lo que permite que tus bacterias (tienes 39 billones de entrenadores en tu intestino) te ayuden a perder peso. Quema la grasa corporal”, explica.

El segundo alimento que destaca son los tomates. “Los tomates contienen licopeno, que quema la grasa corporal dañina”, afirma. Este carotenoide, presente de forma natural en el tomate, ha sido estudiado por su papel antioxidante y su posible influencia en la salud metabólica.

En tercer lugar menciona las cebollas. “Resulta que las cebollas contienen una sustancia llamada quercetina. Y la quercetina es un bioactivo natural que activa la grasa parda para quemar grasa y eliminar la grasa corporal extra dañina”, señala. Para quienes rechazan su sabor intenso, propone una alternativa culinaria: “Caramelízalas en aceite de oliva virgen extra”.

Es precisamente al hablar de la quercetina cuando introduce a las alcaparras en la ecuación. “La quercetina también se encuentra en las alcaparras”, apunta. Y añade: “Puedes picarlas y espolvorearlas sobre cualquier cosa, una ensalada, pollo, pescado, lo que sea, pasta. Realmente le darán vida al plato”. La razón de su entusiasmo es clara: “Las alcaparras son bombas llenas de quercetina. La quercetina quema la grasa corporal dañina. Activa la grasa buena, la grasa marrón, para quemar la grasa mala, que es la grasa blanca”. Según detalla, este mecanismo implica estimular la grasa parda —metabólicamente activa— para favorecer la utilización de la grasa blanca acumulada. Además del posible impacto metabólico, subraya su valor gastronómico y sensorial al describirlas como “un superactivador de las papilas gustativas”.