Sari Arponen, nutricionista: "A una isla desierta me llevaría huevos, arándanos y aguacate"

Sari Arponen no habla de dietas milagro ni de soluciones rápidas. Habla de hábitos, de ciencia y de sentido común. La médica internista y experta en microbiota ha pasado por La Fórmula Podcast para desgranar, con calma y sin dogmas, cómo la alimentación, el movimiento y el estilo de vida influyen mucho más de lo que creemos en la salud a largo plazo.

Si esta profesional tuviera que elegir solo tres alimentos para sobrevivir en una isla desierta, serían huevos, arándanos y aguacate. Para Arponen, el huevo es uno de los grandes superalimentos olvidados, injustamente demonizado durante años. “Tiene proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales”, explica, recordando que, bien cocinado y dentro de una dieta equilibrada, es un aliado para el cerebro y los músculos. Los arándanos destacan por su riqueza en compuestos bioactivos beneficiosos para la microbiota, el sistema inmunitario y la salud cerebral, mientras que el aguacate aporta grasas saludables clave para el funcionamiento del organismo.

Dijo también que la base de la alimentación no pueden ser los ultraprocesados. Defiende una dieta sencilla, basada en productos reconocibles, sin necesidad de etiquetas extremas ni modas pasajeras. “Lo importante es lo que haces el 80 o 90% del tiempo, no una excepción puntual”, señala.

Otro de los puntos que más subrayó es algo de lo que se habla poco fuera de los círculos especializados: muchas personas son celíacas y no lo saben. Según explica, entre el 70% y el 90% de los celíacos desconocen su condición, a lo que se suma un porcentaje relevante de personas con sensibilidad al gluten no celíaca. Por eso, aunque no todo el mundo deba eliminarlo, sí cree necesario individualizar y dejar de tratar el consumo de trigo como algo imprescindible.

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Habló también sobre el deporte: a su parecer, debemos ver el papel del movimiento como una herramienta de salud global, no solo estética. Recordó que pasar horas sentados estudiando o trabajando va en contra de la memoria y del aprendizaje, y que levantarse, moverse y activar los músculos mejora también la salud cerebral. “El ejercicio es la auténtica polipíldora de la medicina moderna”, afirmó, citando su impacto positivo en el sistema inmunitario, el cerebro y la longevidad.