Beatriz González, nutricionista: "¿Sabías que congelar pan puede ser más beneficioso de lo que piensas para tu salud intestinal?"

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Beatriz González, nutricionista, ha puesto el foco en un gesto cotidiano que puede tener más impacto del que parece en la salud intestinal. A través de sus redes sociales, la experta plantea una cuestión clara: “¿Sabías que congelar pan puede ser más beneficioso de lo que piensas para tu salud intestinal?”. Una práctica sencilla que, según explica, no solo es útil para aprovechar mejor los alimentos, sino también para cuidar el equilibrio digestivo.

La divulgadora subraya que congelar el pan provoca cambios en su composición que resultan positivos para el organismo. En concreto, este proceso hace que parte del almidón se transforme en fibra, lo que facilita que el alimento no se absorba por completo durante la digestión. De este modo, el pan congelado puede convertirse en un aliado para alimentar de forma saludable a las bacterias del intestino.

Tal y como detalla Beatriz González, la harina de trigo contiene alrededor de un 80 % de almidón, y al someter el pan a bajas temperaturas ese almidón se retrograda, es decir, modifica su estructura. Este cambio da lugar a un tipo de fibra que el intestino no digiere totalmente y que alcanza el colon, donde sí puede ser aprovechada por la microbiota.

En esa fase final del proceso digestivo, las bacterias intestinales utilizan este almidón transformado como alimento y producen butirato, un compuesto clave para la salud digestiva. Además, la nutricionista recomienda elegir pan integral y combinarlo con grasas saludables, como aguacate, aceite de oliva, tomate o hummus, para crear una combinación que refuerza el bienestar intestinal y mejora la calidad de la dieta diaria.