Alberto García, cardiólogo: "Si tuviese que quitar un alimento de mi dieta, serían los ultraprocesados y las bebidas azucaradas"

Comer mal mata. Y lo hace más de lo que muchos imaginan. Un reciente estudio que publicó The Lancet apunta a que una alimentación deficiente provoca más muertes que el tabaco en buena parte del mundo. El cardiólogo Alberto García Guerrero ha participado en el podcast Fit Generation Nutrición y afirma que el problema no está en un exceso puntual, sino en convertir ciertos hábitos en rutina.

Si tuviera que señalar un único cambio con impacto real sobre la salud, lo tiene claro: eliminar los ultraprocesados y las bebidas azucaradas. “Es la decisión más sencilla y la que más beneficios aporta con un solo gesto”, explica. Productos cargados de sal, azúcares añadidos, grasas de mala calidad y aditivos que, consumidos de forma habitual, alteran el metabolismo y dañan las arterias sin que apenas se perciba a corto plazo.

García vuelve a una recomendación que sorprenderá a pocas personas a estas alturas: la dieta mediterránea. Frutas, verduras, legumbres, pescado, aceite de oliva y un consumo moderado de carne siguen siendo la combinación que mejores resultados ofrece para reducir infartos e ictus. Ensayos como el PREDIMED han mostrado descensos de hasta un 30% en eventos cardiovasculares entre quienes siguen este patrón de forma constante.

Eso no significa que todo valga mientras se coma “natural”. El cardiólogo es especialmente crítico con algunas tendencias populares en redes sociales. Las dietas cetogénicas, ricas en carnes y grasas animales, no son una opción saludable a medio plazo, advierte, y recuerda que la Sociedad Europea de Cardiología recomienda evitarlas por su asociación con eventos cardiovasculares. Tampoco compra el discurso que presenta a ciertos aceites vegetales como enemigos del corazón: la evidencia actual apunta justo en la dirección contraria cuando sustituyen a las grasas saturadas.

Uno de los debates más repetidos gira en torno al azúcar y las grasas. García huye de esa falsa dicotomía. Ambos perjudican al sistema cardiovascular, aunque por caminos distintos. El azúcar favorece la resistencia a la insulina y la inflamación, mientras que el colesterol LDL está directamente implicado en la formación de placas de ateroma. Pensar que eliminar uno compensa abusar del otro es un error.

La alimentación, en cualquier caso, es solo una pieza del puzzle. No fumar sigue siendo la intervención más eficaz para alargar la vida, recuerda el especialista. A eso se suman dormir bien, moverse a diario, controlar el estrés y vigilar parámetros básicos como la tensión arterial, el azúcar en sangre y el colesterol.