Paloma Quintana, experta en nutrición: "La peor sección del supermercado es la de los aceites refinados y la del alcohol, no la de la bollería"

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Recorrer un supermercado puede parecer un gesto rutinario, casi automático. Sin embargo, para los expertos en nutrición no todos los pasillos son iguales ni todos los productos juegan el mismo papel en la salud. Paloma Quintana, nutricionista y divulgadora, lo dejó claro en una reciente intervención en el pódcast Entre dos fogones, donde señaló sin rodeos cuáles son, a su juicio, las secciones más problemáticas para el consumidor medio.

Lejos de poner el foco únicamente en la bollería industrial o en los dulces, Quintana sorprendió al apuntar directamente a dos zonas que pasan mucho más desapercibidas: la de los aceites vegetales refinados y la de las bebidas, especialmente el alcohol y los refrescos. “Para mí, la peor sección del supermercado es la de los aceites vegetales refinados y la del alcohol”, afirmó durante la conversación.

Según explicó, la diferencia fundamental entre estos productos y otros considerados poco saludables es la percepción que se tiene de ellos. “Cuando pasas por el pasillo de la bollería sabes a lo que vas. Nadie piensa que eso es saludable”, comentó. En cambio, hay alimentos y bebidas que se cuelan en la compra diaria con una imagen mucho más inocente, pese a tener un impacto negativo cuando se consumen con frecuencia.

En el caso del pasillo de las bebidas, Quintana fue especialmente crítica. “Yo paso por ese pasillo y digo: aquí no se salva nada”, aseguró. En su opinión, el problema no es solo el alcohol, sino también los refrescos azucarados, que considera incluso “bastante peor que las bebidas alcohólicas”. Tampoco se libra el agua embotellada, que suele venir en plástico, aunque reconoce que en ocasiones no hay otra opción.

Respecto a los zumos, su postura es algo más matizada. Aunque no los considera un alimento ideal, sí cree que no deben equipararse directamente a un refresco. “Si tienes un zumo extraído de la fruta, aunque el tratamiento térmico haya reducido las vitaminas y luego se las añadan, no es lo mismo que un refresco lleno de colorantes y componentes que no benefician para nada”, explicó. Aun así, dejó claro que no deberían ocupar un lugar central en la dieta diaria.

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El otro gran foco de preocupación para la nutricionista es el pasillo de los aceites. Quintana lamenta que en España se sigan comprando de forma habitual aceites como el de girasol o el de oliva refinado, que se utilizan a diario para cocinar y freír. “El problema no es solo el producto en sí, sino la frecuencia con la que lo consumes”, subrayó durante el pódcast.

A diferencia de otros alimentos ultraprocesados que se consumen de forma esporádica —como tartas industriales o dulces muy concretos—, los aceites están presentes en casi todas las cocinas y se usan varias veces al día. “No es una botellita aislada de vez en cuando. Es que se cocina y se fríe todos los días con ese tipo de aceites”, advirtió.

La experta mostró su preocupación por cómo se almacenan algunos productos de mayor calidad. Incluso el aceite de oliva virgen extra, al que considera la mejor opción, suele encontrarse “expuesto a la luz y al calor” en los lineales del supermercado. “El aceite de oliva no debería estar ahí expuesto”, señaló, recordando que estas condiciones pueden afectar a sus propiedades.