Por qué algunos huevos tienen una mancha roja y qué debes saber antes de consumirlos

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Al cascar un huevo para preparar una tortilla o un revuelto, no es extraño encontrar una mancha roja en la clara o en la yema, un detalle que suele generar dudas entre los consumidores. Sin embargo, en la mayoría de los casos tiene una explicación clara. La bióloga y nutricionista Mariana Aróstegui ha explicado en RAC1 a qué se debe esta señal y qué implica para la salud.

La causa más habitual está relacionada con la edad de la gallina. Cuando se trata de un animal muy joven, sus primeros óvulos pueden presentar pequeñas hemorragias internas durante el proceso de formación del huevo. Esto se traduce en un punto rojo claro y brillante, visible tanto en la yema como en la clara. Según la experta, es una situación normal y segura para el consumo.

Otra razón frecuente es el estrés de la gallina, independientemente de su edad. Las aves criadas en jaulas masificadas, sin ciclos naturales de luz o con mala alimentación, pueden producir huevos con manchas más grandes o con varios puntitos oscuros. Aunque no son tóxicos, estos huevos reflejan una peor calidad nutricional, especialmente en su perfil de ácidos grasos.

El tercer supuesto es muy poco frecuente y está estrechamente controlado por las autoridades sanitarias. Una mancha extensa de sangre repartida por el interior del huevo podría indicar una posible infección, como Salmonella o Campylobacter. Aróstegui subraya en RAC1 que este escenario es altamente improbable en la producción industrial actual, gracias a los controles y vacunaciones obligatorios.