David Céspedes, doctor experto en longevidad: “No todos los desayunos saludables lo son de verdad”

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El desayuno vuelve al centro del debate sobre salud y alimentación tras el análisis del doctor David Céspedes, experto en longevidad, que advierte de que no todo lo que parece sano al empezar el día lo es realmente. Elegir mal qué comer por la mañana puede provocar picos de glucosa y falta de energía pocas horas después.

Tras varias horas de ayuno nocturno, el organismo necesita nutrientes que ayuden a activar el metabolismo y a mantener la concentración. Sin embargo, muchos desayunos habituales en España siguen basándose en productos ultraprocesados, ricos en azúcares y harinas refinadas, que aportan energía rápida, pero poco duradera y apenas sacian.

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Céspedes ha analizado algunas de las opciones de desayuno más comunes, tanto dulces como saladas, y las ha valorado según su impacto nutricional. El especialista insiste en que un buen desayuno debe combinar proteína, fibra y grasas saludables, una mezcla que ayuda a estabilizar la glucosa en sangre y a evitar el cansancio a media mañana.

Los desayunos españoles, bajo la lupa de un experto

Entre los ejemplos más populares, el médico es especialmente crítico con algunos clásicos. Sobre las magdalenas con leche afirma literalmente: “Un 2. Algo muy típico, pero básicamente es harina, azúcar y poca proteína. Energía rápida que se esfuma en una hora”. La misma valoración reciben los churros con chocolate: “Harina frita, azúcar líquido. Mucho placer, pero nada de nutrientes”.

Otras opciones habituales tampoco salen bien paradas. El café con croissants. “Un 3. Café, solo, bien. Pero el croissant es mantequilla y harina refinada. Sacia poco y dispara la glucosa”, explica Céspedes, dejando claro que el problema no es el café, sino el acompañamiento que suele elegirse.

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Las alternativas saladas mejoran notablemente la nota cuando incorporan proteína y productos menos refinados. “Tortilla francesa con pan integral. Un 8. Proteína de calidad con algo de carbohidrato. Opción equilibrada y saciante”, señala el doctor. También aprueba el yogur natural con frutos secos: “Un 8. Fácil, rápido y con buen aporte de proteína y grasas saludables. Mejor opción que cualquier bollería”.