Cuáles son las propiedades curativas del brócoli

• Marcos Apud, psicólogo: "El ayuno es uno de los hacks más poderosos porque beneficia cuerpo, mente y estado emocional"
• Josep Pont, experto en nutrición: "Comer tarde, saltar comidas o picar constantemente desregula el metabolismo y el ritmo circadiano"

El brócoli es una hortaliza con una profunda raíz mediterránea, cuyo origen se sitúa en el norte de Italia en torno al siglo VI a. C.. Desde la época del Imperio Romano, este vegetal fue considerado un alimento de alto valor saludable. Con el paso de los siglos, su consumo se extendió a Estados Unidos gracias a los inmigrantes del sur de Italia, aunque no alcanzó popularidad hasta la década de 1920.

En el plano nutricional, el brécol sobresale por su elevada concentración de vitaminas y minerales con un aporte muy bajo de calorías. Una ración de 200 gramos cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C, además de aportar ácido fólico, vitamina A, calcio, potasio y hierro. Esta combinación lo convierte en un alimento clave para prevenir la anemia ferropénica y reforzar el sistema inmunitario.

Uno de los aspectos más estudiados del brócoli es su efecto protector frente al cáncer. Contiene glucosinolatos y compuestos azufrados como el sulforafano, que ayudan a impedir la transformación de células precancerosas. Según la doctora Odile Fernández, estos compuestos estimulan las defensas naturales del organismo y contribuyen a regular los niveles de estrógenos, un factor relevante en la prevención del cáncer de mama.

Además, el brócoli ejerce una acción beneficiosa sobre el sistema digestivo y el hígado, ya que puede reducir la presencia de Helicobacter pylori y favorecer los procesos de depuración interna. Para conservar todas sus propiedades curativas, los expertos recomiendan una cocción corta, preferiblemente al vapor durante pocos minutos, ya que el exceso de calor disminuye notablemente sus compuestos bioactivos más saludables.