Dan Buettner, experto en longevidad: "Dejé de comer carne hace 10 años y enseguida noté que tenía más energía"

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Vivir más años y hacerlo con buena salud se ha convertido en uno de los grandes objetivos de la medicina y la nutrición modernas. Frente a dietas de moda y planes extremos, algunos investigadores llevan décadas observando a las poblaciones que alcanzan edades avanzadas sin perder vitalidad ni autonomía.

Uno de los nombres clave en este ámbito es Dan Buettner, investigador y divulgador especializado en longevidad, conocido por su trabajo sobre las zonas azules: regiones del planeta donde la esperanza de vida es excepcionalmente alta. Tras años analizando estos enclaves, Buettner también ha aplicado muchas de esas conclusiones a su propia vida.

El experto ha reconocido que hace aproximadamente una década tomó una decisión que transformó su bienestar diario. “Dejé de comer carne hace unos 10 años e inmediatamente perdí peso, me sentí mejor y tuve más energía. Fue una de las mejores decisiones alimenticias que he tomado nunca”, afirma. Un cambio que, según explica, está alineado con lo que ha observado repetidamente en las poblaciones más longevas del mundo.

En las zonas azules, la dieta no se basa en restricciones estrictas ni en el recuento de calorías, sino en patrones sostenidos durante décadas. Predominan los alimentos integrales, las legumbres, las verduras y las proteínas de origen vegetal, mientras que el consumo de carne es escaso y ocasional.

Buettner también cuestiona la actual obsesión por las dietas hiperproteicas. “Comer menos proteínas podría ayudarte a vivir más tiempo”, señala, apuntando a investigaciones que relacionan, especialmente en la juventud y la mediana edad, una ingesta moderada de proteínas —sobre todo vegetales— con una mayor esperanza de vida. Este enfoque no implica eliminar nutrientes esenciales, sino priorizar fuentes que aporten fibra, micronutrientes y compuestos antiinflamatorios, reduciendo al mismo tiempo la carga metabólica asociada a dietas ricas en productos animales y ultraprocesados.

En su rutina diaria, prioriza platos sencillos y repetibles, basados en verduras, legumbres y grasas saludables, reservando la fruta para el mediodía y manteniendo las cenas ligeras. Para el investigador, la clave no está en seguir modas nutricionales, sino en adoptar hábitos sostenibles. En las zonas azules, las personas viven más tiempo “no porque cuenten macros”, sino porque sus dietas son naturalmente bajas en azúcares añadidos y se apoyan en alimentos poco procesados. Reducir el consumo de dulces y productos refinados es una de las estrategias más eficaces para frenar la inflamación, el aumento de peso y las enfermedades crónicas que acortan la vida de forma silenciosa.