Benjamin Bikman, científico metabólico: "Después de beber alcohol tendrás antojos y cada caloría que consumas será más probable que la almacenes"

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El consumo de alcohol puede sabotear la pérdida de grasa incluso cuando la dieta parece controlada. Así lo advierte el científico metabólico Benjamin Bikman, quien explica que beber afecta al sueño, eleva la resistencia a la insulina y favorece los antojos, haciendo que el cuerpo almacene con más facilidad cada caloría ingerida. El investigador, profesor de Biología Celular en la Universidad Brigham Young, aborda esta cuestión en el pódcast The Diary of a CEO, donde analiza por qué muchas personas no consiguen reducir la grasa abdominal pese a intentarlo durante años.

Según Bikman, el problema no siempre está en la falta de fuerza de voluntad, sino en determinados hábitos cotidianos que alteran la salud metabólica y dificultan cualquier cambio sostenido en el tiempo. Durante la conversación, el científico pone el foco en el alcohol como uno de los factores más infravalorados. “Necesitas encontrar una forma de controlar tus antojos”, señala, al explicar que muchas dificultades para perder peso se parecen más a dinámicas adictivas que a simples errores dietéticos.

Bikman defiende empezar por cambios pequeños pero decisivos en los hábitos diarios, poniendo el foco en identificar conductas que se repiten por inercia y que terminan afectando a la salud metabólica. Entre ellas, señala el consumo habitual de alcohol por la noche. El impacto va mucho más allá de las calorías del propio alcohol, ya que su consumo nocturno altera el descanso y desencadena una cascada de efectos metabólicos negativos a la mañana siguiente.

El efecto del alcohol sobre el sueño y la insulina

Según Bikman, existe una falsa creencia sobre el alcohol y el descanso. “Varios estudios demuestran que las personas que dejan de beber tienen una visión errónea del alcohol en lo que respecta al sueño”, explica, señalando que aunque facilite dormirse, empeora la calidad del descanso. Como consecuencia, “se despiertan a la mañana siguiente letárgicos, cansados, con niveles más altos de cortisol y más resistencia a la insulina”, detalla el científico metabólico.

Este aumento de la resistencia a la insulina tiene un efecto directo sobre el apetito y el peso corporal. “Los niveles de insulina serán más altos durante todo el día, lo que significa que tendrás antojos”, añade.

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El problema no termina ahí. Bikman advierte de una consecuencia clave para quienes intentan adelgazar. “Y cada caloría que consumas, será más probable que la almacenes”, afirma, subrayando que el organismo se vuelve más eficiente a la hora de acumular grasa. Así, incluso una ingesta moderada puede tener un impacto desproporcionado. “Tu cuerpo será más eficiente a la hora de engordar con cualquier cantidad de calorías”, explica.