Sebastián La Rosa, médico, sobre por qué cenar engorda más: "Se suma el efecto de la termogénesis"

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Cenar tarde puede favorecer el aumento de peso incluso cuando la cantidad de comida es similar a la de otras horas del día. El doctor Sebastián La Rosa explica que el horario de las comidas influye de forma directa en el metabolismo, la gestión de la glucosa y la capacidad del cuerpo para quemar calorías. El especialista, médico y profesor de medicina, ha analizado a través de su canal de YouTube Dr. La Rosa por qué comer de noche engorda más y cómo ajustar los horarios puede ayudar a perder grasa o ganar músculo.

Según explica, el organismo no responde igual a los alimentos a lo largo del día, ya que los órganos funcionan siguiendo ritmos internos que condicionan su rendimiento metabólico. “¿Por qué aumentamos de peso por comer de noche en mayor cantidad que si lo hacemos en el horario ideal? Tus órganos tienen sus propios relojes y horarios”, señala el médico. De forma sencilla, resume que el cuerpo está mejor preparado para procesar los alimentos durante lo que denomina “horarios de oficina”. “Básicamente, tus órganos son oficinistas y no quieres estar cenando a las 10 de la noche porque vas a afectar negativamente al funcionamiento de tus músculos, de tu hígado, etc.”, explica, en referencia al impacto metabólico de las cenas tardías, muy común en países como España.

Uno de los conceptos centrales es la termogénesis inducida por la dieta. “Más termogénesis significa que más de las calorías que vos comiste se van a perder en forma de calor y no van a ser almacenadas en tu cuerpo”, afirma. De día, este mecanismo funciona de forma más eficiente. “Piensa que si de día las proteínas tienen un índice termogénico del 25% significa que el 25% de las calorías que consumís provenientes de esas proteínas no van a contar para tu peso”, explica. Sin embargo, por la noche este efecto se reduce, lo que favorece que el excedente energético se almacene con mayor facilidad.

“Si sumamos este efecto al de la reducción de la sensibilidad a la insulina y al del aumento del azúcar en sangre por comer de noche, entendemos por qué aumentamos de peso”, señala Sebastián La Rosa. El médico añade que por la tarde el cuerpo es menos tolerante a la glucemia, lo que también afecta a hormonas como el GLP-1. “Esa reducción del GLP-1 significa menos sensación de saciedad”, explica.

El especialista destaca que el hígado aumenta la lipogénesis durante la noche, elevando el riesgo de acumular grasa. En cambio, durante el día los músculos presentan mayor actividad de GLUT4, lo que permite almacenar la glucosa de forma más eficiente. “Te permite comer más hidratos de carbono y salirte con la tuya porque lo vas a guardar en músculo y no en otro lado”, resume. Por este motivo, insiste en que ajustar los horarios de las comidas es una herramienta clave para mejorar la saciedad y controlar el peso.