El mejor momento para desayunar, según la ciencia: mejora tu metabolismo y te aporta energía

• Marcos Apud, psicólogo: "Dormir con el estómago vacío es uno de los hábitos con mayor impacto en la calidad de vida"
• Magda Carlas, médico, sobre el kéfir: "Aporta calcio, proteínas de alta calidad biológica, vitamina A y vitamina D"

El desayuno continúa siendo, para numerosos especialistas, una comida determinante en la estabilidad del metabolismo y en el aporte de energía a primera hora del día. Aunque la idea de que es la comida “más importante” se popularizó en los años sesenta gracias a Adelle Davis, la ciencia actual mantiene el debate en torno a la hora ideal para desayunar. Según recopilaciones de Medical News Today, evitar esta comida es frecuente —al menos un 15 % de la población estadounidense lo hace— y suele ir acompañado de hábitos poco saludables que afectan al bienestar general.

Las revisiones sistemáticas citadas por este medio apuntan a una relación consistente entre desayunar con regularidad y la reducción del riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión y otras enfermedades relacionadas con la salud cardiovascular. Asimismo, incluir un desayuno equilibrado en la rutina diaria se asocia a una mejor gestión del estrés, mayor aporte de nutrientes y un rendimiento físico más estable. Por ello, los especialistas recomiendan no prescindir de esta primera comida, especialmente en personas con horarios exigentes o niveles de actividad elevados.

En cuanto al momento idóneo, las opiniones no son unánimes, pero sí coinciden en ciertos patrones. La nutrióloga Melisa Mitri, en un artículo para Eating Well, sugiere esperar unas 12 horas desde la última comida, lo que permite aprovechar los beneficios del ayuno nocturno y sincronizar la ingesta con el ritmo circadiano. Bajo esta lógica, si se cena a las 19:00, lo adecuado sería desayunar a partir de las 7:00, favoreciendo así una activación metabólica más eficiente. Esta recomendación se ajusta a quienes buscan una estructura alimentaria estable y respetuosa con los ciclos biológicos.

Otras voces expertas, como la dietista Audra Wilson (Northwestern Medicine), aconsejan desayunar dentro de la primera hora tras despertar para evitar el picoteo irregular y mantener un patrón nutricional ordenado. A ello se suma un estudio del Instituto Nacional de Salud y Nutrición de Japón, que observó mayor pérdida de peso en quienes desayunaban entre las 6:45 y las 7:30 frente a los que lo hacían más tarde. En conjunto, las investigaciones coinciden en que un desayuno diario, nutritivo y alineado con los ritmos naturales del cuerpo contribuye a mejorar la salud metabólica y la calidad de vida.