Andrés Suvalsky, médico: "La vitamina D facilita el trabajo a las células que te van a ayudar con el control de la glucosa"

La vitamina D lleva años asociada a huesos fuertes y a la prevención de caídas, pero ese enfoque se queda muy corto para lo que hoy sabemos. El médico Andrés Suvalsky, conocido por su labor divulgativa sobre diabetes y salud metabólica en Diabesmart, explica que este nutriente tiene un papel mucho más profundo en cómo el cuerpo utiliza la insulina y regula los niveles de glucosa. Una relación que, según señala, se vuelve especialmente relevante a partir de los 50 años, cuando gran parte de la población empieza a mostrar niveles bajos sin ser consciente de ello.

Suvalsky describe el páncreas como un “centro de mando metabólico” y recuerda que sus células beta, encargadas de producir insulina, cuentan con receptores específicos para vitamina D. Esto significa que esta vitamina no es un accesorio: forma parte del mecanismo de funcionamiento básico de estas células. Cuando los niveles son adecuados, detectan mejor cuándo hay azúcar en sangre y liberan insulina solo cuando es estrictamente necesaria.

Según el médico, la vitamina D actúa como una especie de facilitadora del trabajo, mejorando el rendimiento de las células que ayudan a controlar la glucosa. El problema llega cuando la inflamación es alta o los niveles de glucosa se mantienen por encima de lo normal durante demasiado tiempo: en esos casos, el páncreas deja de responder bien a la vitamina, como si la comunicación interna se distorsionara. “La insulina es una proteína, y si la fábrica —el retículo endoplásmico— está estresada, el resultado no es óptimo”, señala.

Por qué un suplemento no baja la glucosa por sí solo

Una de las advertencias más frecuentes de Suvalsky es la falsa expectativa de que suplementarse con vitamina D va a bajar la glucosa por arte de magia. “Si el cuerpo está inflamado y las células están agotadas, esa vitamina no va a ejercer su efecto”, explica. Es decir, funciona cuando el sistema está en condiciones de responder, no cuando se encuentra saturado por niveles de glucosa elevados.

Por el contrario, tener niveles bajos sí puede complicar la situación, porque aumenta la inflamación y empeora la respuesta del organismo a la insulina, favoreciendo la resistencia y los picos de azúcar.

Aunque la luz solar sigue siendo la principal vía para obtener vitamina D, no vale con asomarse a una ventana. Suvalsky recomienda entre 10 y 20 minutos de exposición directa al sol, sin protector solar, preferiblemente entre las 10:00 y las 14:00. La clave, dice, no es quemarse ni pasar horas al sol, sino hacerlo con frecuencia.

La alimentación también suma, aunque los alimentos ricos en esta vitamina son menos de los que muchos creen. Los pescados grasos, la yema de huevo, el hígado y los lácteos fortificados aportan cantidades interesantes, pero no suelen ser suficientes como única fuente.

Cuándo conviene suplementar

En personas con deficiencia real, el suplemento suele ser necesario, aunque Suvalsky insiste en que no se trata de tomar “cuanto más, mejor”. La dosis adecuada depende de un análisis previo y del seguimiento de un especialista. Además, detalla dos factores que la mayoría pasa por alto:

• La vitamina D se absorbe mejor con grasas saludables, presentes en alimentos como el aguacate, el aceite de oliva o los frutos secos.
• El cuerpo utiliza magnesio para activarla, por lo que un déficit de este mineral puede impedir que los niveles de vitamina D suban, incluso tomando suplementos.

Además del impacto en la glucosa, esta vitamina tiene efectos en el sistema inmune, la salud muscular, la prevención de caídas e incluso el estado de ánimo. “La vitamina D es poderosa”, concluye Suvalsky, subrayando la importancia de monitorizarla y mantenerla en niveles óptimos para que el organismo pueda utilizarla de forma eficaz.