Aurelio Rojas, cardiólogo: "Las sardinas contienen taurina, un aminoácido que mejora la presión arterial y protege el corazón"

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Sardinas y salud cardiovascular vuelven a cruzarse en la conversación pública gracias a la explicación del cardiólogo Aurelio Rojas, que defiende que este pescado azul “contiene taurina, un aminoácido que mejora la presión arterial y protege el corazón”. Su mensaje, difundido en un vídeo divulgativo, ha reabierto un viejo debate: ¿son realmente tan beneficiosas como dicen o se trata de una moda pasajera dentro del mundo saludable?

El especialista despeja dudas con una batería de datos y preguntas rápidas que desmontan mitos sin rodeos. Según explica, las sardinas son “una de las mayores fuentes naturales de omega-3” y cuentan con un potente efecto antiinflamatorio que repercute de forma directa en la salud metabólica. Rojas recuerda que ayudan a reducir los triglicéridos, mejoran el colesterol al hacerlo “menos peligroso” y contribuyen a estabilizar la tensión arterial, tres marcadores clave para cualquier paciente con riesgo cardiovascular.

La lista continúa y sorprende por su amplitud. Este pequeño pescado aporta vitamina D de manera natural, proteínas completas y calcio de alta biodisponibilidad, lo que lo convierte en un alimento útil para ganar masa muscular y fortalecer los huesos. Otra ventaja: no provoca picos de insulina, algo especialmente relevante para personas con diabetes o resistencia a la insulina. Su perfil nutricional también ayuda a controlar el peso, mejorar la concentración y favorecer un descanso más reparador.

Rojas pone especial énfasis en la comparación con el atún en conserva, un habitual de las despensas españolas. Y es contundente: las sardinas “tienen mucho menos mercurio”, lo que las convierte en una alternativa más segura para el consumo frecuente. Respecto al formato, no descarta las latas siempre que se elija aceite de oliva o la opción al natural. Si vienen con otros aceites, sugiere “escurrirlos bien”.

El cardiólogo introduce otro punto científico que suele perderse en la conversación cotidiana: el impacto de la combinación de omega-3 y vitamina D sobre el sistema cardiovascular. Ambos nutrientes “mejoran la función endotelial, reducen el estrés oxidativo y modulan rutas inflamatorias tan sensibles como NF-κB e IL-6”, mecanismos directamente implicados en la hipertensión, el síndrome metabólico o el deterioro cognitivo. Estudios recientes también vinculan el consumo habitual de pescado azul pequeño con una menor progresión de la placa aterosclerótica, mejor variabilidad de la frecuencia cardiaca, reducción del riesgo de demencia, mayor sensibilidad a la insulina y una notable disminución de los triglicéridos en pocas semanas.

Dentro de ese perfil nutricional aparece un elemento poco conocido: la taurina. Rojas subraya que este aminoácido presente en las sardinas “mejora la presión arterial, protege el corazón y facilita el equilibrio del sistema nervioso”, un añadido que explica por qué su ingesta regular podría asociarse a una mayor esperanza de vida.

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La recomendación final que deja el cardiólogo es tan simple como práctica: incorporar sardinas a la dieta un par de veces por semana y acompañarlas de tomate natural. El motivo tiene base bioquímica: el licopeno del tomate potencia la acción del omega-3 y mejora marcadores como la presión arterial, el colesterol o la energía diaria. Una combinación accesible y económica que, según Rojas, constituye “un pequeño cambio que puede marcar una gran diferencia en tu salud y en tu corazón”, especialmente en un momento en el que proliferan los suplementos y las dietas complejas sin evidencia sólida.