Aurelio Rojas, cardiólogo, sobre el ayuno intermitente: "Si quieres aprovechar los beneficios del ayuno, que sea por la noche, es decir, no cenes"

• Aurelio Rojas, cardiólogo, desmonta el mito del batido postentreno: “La ventana anabólica dura entre 24 y 48 horas”
• Sigue a El Confidencial en Google Discover para enterarte de todas las noticias

La duda sobre si es mejor desayunar o alargar el ayuno intermitente vuelve a escena gracias a una de las voces médicas más escuchadas en redes. El cardiólogo Aurelio Rojas, conocido por divulgar hábitos saludables en TikTok, ha puesto cifras, matices y advertencias sobre una cuestión que sigue dividiendo a quienes quieren mejorar su salud metabólica. Su reflexión parte de una investigación de largo recorrido y se detiene en cómo reacciona el cuerpo, hormonas incluidas, cuando empezamos el día sin ingerir alimentos.

El especialista recuerda que el desayuno llega tras el ayuno nocturno y que, por eso, “es una de las comidas más importantes” cuando se busca energía estable desde primera hora. Sin embargo, advierte de que la literatura científica no es tan simple como elegir entre desayunar o saltarse la primera comida. Las dudas de la población —qué tomar, a qué hora hacerlo o si conviene apostar por fruta, tostadas o directamente no comer— han ido creciendo, y eso explica por qué su vídeo suma más de 160.000 visualizaciones.

TE PUEDE INTERESAR

¿Cómo afecta el ayuno intermitente al cerebro?

Sarah Romero

La clave está en qué ocurre dentro del organismo durante esas primeras horas de la jornada. Rojas cita un estudio de Harvard que analizó a más de 16.000 personas durante más de dos décadas, donde se observó que quienes no desayunaban presentaban más riesgo de sufrir problemas cardíacos. Pero, inmediatamente después, quiso fijar el foco en los matices: “Pero atento, solo cuando el estilo de vida de estas personas que no desayunaban también era peor, es decir, vivían más estresados, dormían peor y comían fatal”.

Así lo explica Aurelio Rojas

El cardiólogo introduce entonces el concepto que, según él, explica gran parte del debate: “¿Quieres saber por qué? Pues mira, tienes que entender que las personas que no comen por la mañana viven en un estado de ayuno intermitente natural”. Detalla que durante este periodo sin ingesta “se activa lo que se conoce como autofagia. Para que lo entiendas, el proceso de limpieza celular donde nuestro cuerpo elimina las células viejas y defectuosas y activa las células madre creando nuevas”.

Una de las claves de su argumento es cómo se interrumpe ese mecanismo cuando se introduce alimento demasiado pronto. “Pero cuando desayunas en estas condiciones, ese proceso se interrumpe y los residuos celulares permanecen en tu cuerpo”. Suma además un apunte hormonal relevante: “Cuando nos levantamos entre las seis y las diez de la mañana, tu cuerpo ya produce energía gracias al pico de cortisol y adrenalina”.

Rojas señala lo que millones de personas notan a diario con ciertos desayunos: “Pero cuando desayunas, especialmente carbohidratos como cereales o tostada, el nivel de azúcar sube bruscamente y luego cae igual de rápido, dejándote con hambre de nuevo a las pocas horas. Esto te suena, ¿verdad?”. Y añade un aspecto menos conocido: “Y no solo eso, sino que además produce inflamación crónica de bajo grado, la misma que se produce si no desayunas y además vives estresado y no descansas bien”.

"Si en algún momento quieres aprovechar los beneficios del ayuno, que sea por la noche, es decir, no cenar", afirma Rojas

Su conclusión práctica es clara: “Así que si eres una persona de Oficina que simplemente se sienta frente al portátil, es decir, el noventa por ciento de los adultos. El desayuno parece ser importante, pero sobre todo si priorizas en él las proteínas y menos hidratos de carbono”. Y cierra con una recomendación: “Y si en algún momento quieres aprovechar los beneficios del ayuno, que sea por la noche, es decir, no cenar”.