Magda Carlas, médico, sobre el kéfir: "Aporta calcio, proteínas de alta calidad biológica, vitamina A y vitamina D"

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El kéfir, antiguamente un alimento casi exótico, se ha convertido en un producto habitual gracias a su expansión en supermercados y a la variedad de sabores, texturas y formatos disponibles. Pese a ello, su popularidad no evita la confusión sobre sus propiedades. La médico y nutricionista Magda Carlas explica en el pódcast Respostes que alimenten de RAC1 que todavía existen “conceptos erróneos”, y recalca que el kéfir no es un yogur ni una versión más saludable del mismo, sino una leche fermentada con microorganismos diferentes.

Carlas detalla que estos microorganismos, más abundantes que en el yogur convencional, confieren al kéfir un potente efecto probiótico. Este beneficio repercute en la microbiota intestinal, un conjunto de microorganismos esenciales para múltiples funciones relacionadas con la inmunidad y la prevención de enfermedades. La especialista recuerda que su perfil nutricional resulta notable cuando se elabora con leche, ya que el kéfir aporta calcio, proteínas de alta calidad biológica, vitamina A y vitamina D, nutrientes clave en el mantenimiento del organismo.

La doctora también pone el foco en quienes padecen intolerancia a la lactosa. Aunque este fermentado puede contener pequeñas cantidades, suele ser más fácil de digerir que la leche tradicional, lo que lo convierte en una alternativa adecuada para muchas personas con sensibilidad digestiva. Su buena tolerancia, sumada a su acción probiótica, explica en parte el creciente interés por este alimento en rutinas orientadas al bienestar intestinal.

Respecto a cómo tomarlo, Carlas recomienda elegir kéfir natural, sin azúcares añadidos, para aprovechar mejor sus cualidades. Además, sugiere integrarlo en propuestas sencillas y nutritivas, como un batido de kéfir, manzana, zanahoria y zumo de limón o naranja, una combinación que considera digestiva y rica en vitaminas. Para la especialista, consumirlo de forma habitual y sin expectativas exageradas permite incorporarlo como un alimento saludable dentro de una alimentación equilibrada.