José Francisco López Gil, nutricionista, pone límite al aguacate: “Pensamos que es el salvador mundial del universo, pero te pasas de calorías”

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Aparece en tostadas, ensaladas o tartares y se ha convertido en uno de los alimentos más populares de la última década. Su fama tiene motivos: el aguacate concentra grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales que ayudan al corazón, al control del azúcar y a mantener una dieta saciante. Este perfil nutricional ha hecho que muchos lo consideren un imprescindible, aunque su consumo diario sigue generando dudas que merecen contexto.

Los expertos coinciden en que aporta ácido oleico, similar al del aceite de oliva, y una notable cantidad de potasio, además de vitaminas E, K, B6 y folatos. Estudios recientes, como la investigación publicada en Journal of the American Heart Association, apuntan que quienes toman aguacate con más frecuencia presentan un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, sobre todo cuando sustituye a mantequillas, margarinas o carnes procesadas. Aun así, su fibra elevada puede no ser adecuada para ciertos trastornos digestivos y el contenido en potasio exige precaución en personas con patologías renales.

Otro aspecto que suele pasarse por alto es la cantidad: es un alimento saciante, energético y con un alto aporte de grasas saludables, pero sigue aportando calorías. Las raciones recomendadas rondan los 50 o 60 gramos al día, siempre dentro de una dieta variada. Además, su huella hídrica y su dependencia de importaciones de larga distancia lo convierten en un producto poco sostenible si se consume a gran escala, un punto relevante si buscamos patrones alimentarios saludables y respetuosos con el entorno.

José Francisco López Gil sobre el aguacate

El investigador y nutricionista José Francisco López Gil, consultado sobre si el aguacate puede comerse a diario, defiende incluirlo en una dieta saludable, pero advierte de los excesos. Sus palabras son claras: “el aguacate lo incluiría como fuente de ácido oleico y grasas insaturadas saludable, pero con moderación”. A su juicio, el problema no es el alimento, sino la frecuencia y la cantidad.

López Gil insiste en que la percepción social alrededor del aguacate se ha idealizado hasta el extremo. Lo explica así: “a veces pensamos que el aguacate es el salvador mundial del universo y acabamos consumiendo en exceso”. Según describe, muchas personas creen que al tratarse de una grasa saludable puede tomarse sin medida, algo que no encaja con la realidad nutricional.

El especialista recuerda además que esa falsa sensación de “barra libre saludable” puede conducir a un exceso calórico sin que el consumidor sea consciente. Su advertencia es literal: “la persona se frustra porque dice, ‘No, es que yo como aguacate todos los días.’ Sí, pero te estás pasando en las calorías que necesitas”. Por ello, recomienda considerarlo una fuente de grasa más, no un superalimento capaz de compensar desequilibrios dietéticos.