La Dra. Isabel Belaustegui, experta en nutrición, sobre los alimentos que empeoran la artritis: "Conviene evitar los cocinados a temperaturas muy altas porque activa la inflamación"

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La Dra. Isabel Belaustegui, especialista en nutrición y medicina integrativa, expone las claves alimentarias que pueden agravar la artritis reumatoide, una enfermedad inflamatoria crónica de origen autoinmune que afecta a miles de personas. La médico ha ofrecido en su canal de YouTube pautas que ayuden a reducir los brotes y mejoren la calidad de vida de quienes sufren esta patología.

La experta recuerda que, en esta enfermedad, el sistema inmunitario “se desconcierta” y termina atacando tejidos propios. Ante esta alteración, Belaustegui destaca que existen factores que incrementan el riesgo de desarrollar artritis reumatoide, como el tabaco o el sobrepeso. Por ello, insiste en que dejar de fumar y recuperar un peso saludable son dos medidas esenciales dentro del abordaje integral.

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La alimentación también desempeña un papel central en la evolución de la enfermedad porque influye de manera directa en los mecanismos que favorecen la inflamación y la desregulación del sistema inmune. Por este motivo, la especialista subraya la necesidad de seguir una dieta antiinflamatoria que reduzca tanto los picos de glucosa como la presencia de grasas proinflamatorias.

La Dra. Belaustegui advierte de que los alimentos de alto índice glucémico, como el azúcar, los refrescos, las chucherías o las harinas refinadas, pueden activar la “cascada de la inflamación”. También recomienda moderar el consumo de frutas con elevado contenido en glucosa para evitar incrementos bruscos de azúcar en sangre. Otro grupo a limitar son las grasas ricas en omega 6. Aunque necesarias en cantidades moderadas, estas grasas pueden estimular procesos inflamatorios. La experta menciona productos como el tocino, la charcutería o carnes de baja calidad, así como aceites vegetales como los de palma, soja, maíz o semillas refinadas como el de girasol.

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También recomienda evitar el gluten y la leche, porque pueden dañar la salud intestinal y desencadenar reacciones inflamatorias. Asimismo, aconseja reducir el contacto con toxinas procedentes de pesticidas, herbicidas y aditivos alimentarios, motivo por el que sugiere optar por productos ecológicos cuando sea posible. En su propuesta nutricional, la especialista apuesta por una alimentación natural y variada, preferiblemente basada en productos de temporada y de proximidad, alineada con un patrón mediterráneo rico en verduras, hortalizas y frutas de bajo índice glucémico.

La especialista incide igualmente en la importancia del método de cocinado. Según explica: «Conviene evitar los cocinados a temperaturas muy altas porque activa la inflamación», motivo por el que propone técnicas más suaves como el vapor, el hervido, la plancha ligera o los guisos a fuego lento.