Proteína, zinc y omega-3: el alimento de moda que nutricionistas recomiendan sumar ya a la dieta

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El camarón se ha consolidado como uno de los alimentos más apreciados gracias a su combinación de proteína magra, zinc y omega-3, un perfil difícil de encontrar en otros mariscos. Procede de aguas frías, templadas y tropicales, lo que explica su amplia disponibilidad y la variedad de presentaciones en el mercado. Los ejemplares rosados suelen venderse cocidos, mientras que los blancos o marrones pueden adquirirse crudos. Su sabor suave y su capacidad para realzar cualquier receta lo han convertido en un clásico de la cocina diaria y de preparaciones más elaboradas. Por ello, cada vez más nutricionistas aconsejan incorporarlo a la dieta.

En el ámbito culinario, el camarón destaca por cocinarse en pocos minutos y adaptarse a platos sencillos o sofisticados. La health coach Yael Hasbani recuerda que, aunque es un alimento nutritivo, conviene evitarlo frito o empanado para no restarle valor saludable. Recomienda priorizar métodos como hervirlo o cocinarlo al vapor, ya que al tener poco colágeno tiende a desintegrarse si se manipula en exceso. También es habitual saltearlo o grillarlo, siempre vigilando que quede bien cocido. La experta insiste en que no debe consumirse crudo bajo ninguna circunstancia.

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El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de México detalla que incluso el caldo de cocción del camarón contiene proteínas, ácidos grasos insaturados como el omega-3, astaxantina y minerales esenciales. Esto lo convierte en una proteína completa con los nueve aminoácidos necesarios para mantener los tejidos y apoyar el metabolismo. Un estudio divulgado en Mayo Clinic Proceedings relaciona su consumo —siempre sin frituras— con índices más bajos de hipertensión y colesterol. Además, señala una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Estos datos refuerzan su reputación como alimento cardioprotector.

La presencia de astaxantina aporta un efecto antiinflamatorio notable, mientras que su contenido en selenio contribuye al equilibrio de la glándula tiroides, según explica Hasbani. Su riqueza en zinc lo convierte en un aliado del sistema inmunitario y en un apoyo para la cicatrización de heridas. El portal Health añade que proporciona vitamina E, antioxidante que ayuda a proteger las células frente al deterioro. Gracias a esta combinación de nutrientes, el camarón se posiciona como un alimento versátil, accesible y con beneficios ampliamente respaldados. Por ello, los especialistas recomiendan incluirlo con regularidad en una alimentación equilibrada.