José Abellán, cardiólogo: "La grasa que tiene la leche inactiva algunos polifenoles del café y lo hace menos beneficioso"

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El cardiólogo José Abellán, uno de los especialistas más seguidos en redes sociales por su capacidad para explicar la salud cardiovascular de forma clara y rigurosa, ha analizado el impacto del café en el organismo durante su entrevista en el pódcast de Jordi Wild. El experto repasa qué efectos genera esta bebida en el cuerpo y por qué los estudios científicos coinciden en señalar que su consumo moderado puede asociarse con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular.

Según explica, “hay pocas cosas en la vida que no sean calóricas y no siendo un alimento, todos los estudios salen a que es beneficioso”. Aunque genera un aumento temporal de la frecuencia cardíaca y una ligera elevación de la presión arterial, el efecto global del café parece ser positivo a largo plazo. De hecho, destaca investigaciones que han observado que una molécula presente en la bebida “aumentaba la recirculación de colesterol a nivel hepático”, lo que podría contribuir a reducir el colesterol LDL. No obstante, insiste en que los análisis observacionales tienen limitaciones y estas conclusiones deben tomarse con prudencia y siempre dentro de un estilo de vida saludable.

El impacto de la leche y el azúcar en el café

Ante la pregunta sobre cómo consumirlo de forma más saludable, Abellán recomienda limitar los acompañamientos que modifiquen sus propiedades. En este sentido, afirma: “La grasa que tiene la leche inactiva algunos polifenoles del café y lo hace menos beneficioso”. Por este motivo, aconseja tomarlo solo o con muy poca cantidad de lácteos. También insiste en no añadir azúcar, señalando que desde el punto de vista cardiovascular “sí que debemos de evitarlo”.

Respecto a los edulcorantes, reconoce que “dañan la microbiota”, pero matiza que pueden ser una alternativa puntual para quienes no toleren el café sin endulzar. Y en cuanto al método de preparación, señala que el filtrado es la opción más adecuada, ya que este proceso retiene ciertos diterpenos presentes en la bebida que “pueden ser perjudiciales para la salud”. En la actualidad puedes encontrar cafeteras de filtro por precios muy asequibles.

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Abellán recuerda que, en muchos países, el café se consume como una infusión. Por ello, asegura que el filtrado permite disfrutar del sabor sin concentrar compuestos que puedan resultar problemáticos. “Es café y es el que yo tengo en casa”, afirma al recomendar este tipo de preparación, que considera especialmente adecuada para los consumidores habituales.