Laura Pinillas, bióloga: "¿La cerveza engorda o es un mito?"

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La creencia de que la cerveza engorda no es del todo un mito. Así lo explica Laura Pinillas, bióloga y divulgadora, en un vídeo donde analiza con rigor y humor los efectos de esta bebida tan habitual en la dieta mediterránea. “La cerveza no solo tiene alcohol, tiene maltosa, un tipo de azúcar que se forma al fermentar la cebada”, comenta, recordando que este compuesto, aunque menos dulce que el azúcar de mesa, sigue siendo un carbohidrato que aporta energía rápida.

Pinillas señala que el problema aparece cuando esa energía no se gasta: “Si no la usas, tu cuerpo la guarda normalmente como grasa”. A esto se suma un segundo factor: el metabolismo del alcohol. “Nos preocupamos de metabolizar el alcohol y nos olvidamos de quemar la grasa”, explica. Es decir, el cuerpo prioriza eliminar el alcohol antes que la grasa, lo que facilita que los excesos se acumulen, especialmente si se acompaña de una dieta desequilibrada o falta de ejercicio.

La bióloga también desmonta una de las excusas más populares: “Tenemos la manía de decir que si lo bebes y no lo comes, no engorda. Vamos, por favor”. Pinillas subraya que el problema no es solo la cerveza, sino la combinación típica del “picoteo” con alcohol —patatas, aceitunas o tapas grasientas— y un estilo de vida sedentario.

“Bebes alcohol, comes mal y encima no lo compensas con una dieta equilibrada y ejercicio. Lo siento, pero todo va a acabar en tu barriga”, advierte la experta, especialmente en el caso de los hombres. ¿La razón? La testosterona. Esta hormona “favorece la acumulación de grasa en la zona abdominal y promueve la aparición de la grasa visceral”, la más peligrosa, porque rodea órganos vitales como el corazón, el páncreas o el hígado.

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Por eso, la famosa “barriga cervecera” tiene más de realidad que de mito. Según Pinillas, el alcohol, los azúcares de la malta, el picoteo y el sedentarismo forman una combinación explosiva que acaba pasando factura. “Entre el alcohol, la maltosa, el picoteo y el ‘me tomo una más’, es fácil que esa barriga cervecera que parecía un mito acabe siendo muy real”, concluye.