Elías Suvalsky, médico: "Estos son los únicos postres que no suben la glucosa"

Cuidar los niveles de glucosa no significa renunciar a los postres. Así lo explica el médico Elías Suvalsky, quien ha compartido cinco recetas en un vídeo del canal Diabesmart que pueden disfrutarse sin alterar los niveles de azúcar en sangre.

Suvalsky recuerda que las frutas enteras, sin procesar ni pelar en exceso, son una de las mejores alternativas. “A veces el mejor postre es el más simple”, asegura. Gracias a su contenido en fibra, las frutas ralentizan la absorción de glucosa y proporcionan vitaminas y antioxidantes. Además, recomienda jugar con la temperatura y la textura: uvas o moras congeladas pueden convertirse en un capricho refrescante y saciante.

Otra de sus recomendaciones es el helado de yogur griego natural sin azúcar añadido, una mezcla cremosa rica en proteínas y grasas saludables. Al combinar media taza de yogur con crema de almendra y un toque de canela o vainilla, se obtiene un postre que apenas aporta carbohidratos y ayuda a mantener estable la glucosa. Congelado durante una hora, adquiere la textura perfecta de un helado casero.

Gelatina de café, ligera y sin carbohidratos

Entre las opciones más curiosas destaca la gelatina de café con leche vegetal. Se prepara con café caliente, una cucharadita de agar-agar y leche de almendra o coco. Este postre, además de ser saciante, no contiene azúcares ni carbohidratos digeribles, y su sabor intenso permite disfrutarlo incluso sin endulzantes añadidos. Ideal para después de comer, cuando aparece el típico antojo de algo dulce.

El médico también recomienda una combinación que sorprende a muchos: queso cottage bajo en grasa, extracto de vainilla y almendras laminadas. Esta mezcla aporta proteínas, fibra y grasas buenas, ayudando a mantener la saciedad y la estabilidad glucémica. “La vainilla potencia el sabor dulce sin necesidad de azúcar”, explica Suvalsky.

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M. Sabato

Por último, propone unas bolitas energéticas de coco, nuez y crema de cacahuete natural, sin harinas ni azúcares añadidos. Se preparan mezclando los ingredientes y refrigerándolos unos minutos. Son ricas en fibra y grasas saludables, con bajo impacto en la glucosa y un sabor que recuerda a los bombones tradicionales.