Teresa Arnandis, bioquímica: "Si un alimento se cae al suelo y lo recogemos antes de tres segundos…”

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Teresa Arnandis, bioquímica conocida en redes por su perfil (@ladyscienceofficial), ha desmontado uno de los mitos más repetidos en torno a la higiene alimentaria: la llamada “regla de los tres segundos”. En un reciente vídeo, la divulgadora científica demuestra con un experimento que recoger un alimento del suelo incluso al instante no evita su contaminación bacteriana, ni soplando.

La investigadora explica que el objetivo del experimento era comprobar “si la regla de los 3 segundos es un mito o tiene algo de irrealidad”. Para ello, detalla paso a paso cómo llevó a cabo la prueba: “Cogemos el alimento que ha estado en contacto con el suelo y lo colocamos sobre una placa Petri con agar, y lo mismo con el mismo trozo de alimento, pero que no ha caído al suelo”.

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Un experimento sencillo con resultados contundentes

Tras incubar ambas muestras a 37 grados, Arnandis muestra los resultados: “Podemos observar que el que ha caído forma gran cantidad de colonias bacterianas, mientras que el que no ha caído al suelo apenas contiene contaminación bacteriana”. Las imágenes permiten ver de forma clara la diferencia entre ambas placas, evidenciando que la contaminación ocurre de manera inmediata.

De este modo, la bioquímica desmiente de forma empírica una creencia muy extendida sobre la seguridad de los alimentos que caen al suelo. “Ahora ya sabes que lo que cae al suelo no se come”, concluye Arnandis en el vídeo, recordando la importancia de aplicar criterios científicos también en los pequeños gestos del día a día.

El contacto con superficies contaminadas provoca la transferencia instantánea de bacterias, especialmente en ambientes húmedos o con restos orgánicos. Diversos estudios en microbiología han demostrado que factores como el tipo de suelo, la humedad o la composición del alimento influyen en la cantidad de microorganismos transferidos, pero nunca eliminan el riesgo. La conclusión de Arnandis es clara: la rapidez no protege frente a la contaminación, y la “regla de los tres segundos” es un mito sin base científica.