La cebolla es uno de esos alimentos humildes que siempre han estado presentes en la cocina, sin necesidad de modas ni etiquetas exóticas. Sin embargo, la doctora Magda Carlas, médico y nutricionista, asegura que este vegetal debería incluirse entre los superalimentos por sus múltiples beneficios. En el pódcast Respuestas que alimentan, la especialista recuerda que “no tiene la rareza ni el exotismo de la chía o la cúrcuma, pero tiene un montón de ventajas y, si hablamos de superalimentos, la cebolla debería estar en la lista”.
La experta destaca que la cebolla contiene vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes que la convierten en un alimento muy completo. Entre sus principales virtudes figura su capacidad para favorecer la salud cardiovascular. “La cebolla, como otras aliáceas, tiene sustancias que estimulan la diuresis y ayudan a reducir la presión arterial. El potasio, además, también la hace perfecta contra la hipertensión”, explica Carlas. Estos compuestos naturales ayudan a eliminar el exceso de líquidos y a mantener una función renal equilibrada, algo fundamental para la regulación de la tensión arterial.
Otro elemento clave es la quercetina, un fitonutriente presente sobre todo en las capas externas de la cebolla. Según Carlas, “este compuesto tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que contribuyen a proteger las células y el sistema inmunitario”. Su presencia, combinada con un bajo contenido en calorías y grasas, convierte a la cebolla en una opción saludable y fácil de incorporar a cualquier dieta equilibrada.
La doctora propone recetas tradicionales como la sopa de cebolla, que considera “un plato excelente para el sistema cardiovascular y para prevenir resfriados, siempre que se elabore con poca sal y poca grasa”. Además, señala una curiosidad científica: el motivo por el que lloramos al cortarla está relacionado con su contenido en compuestos de azufre, responsables de ese efecto descongestionante en las vías respiratorias. Así, un gesto tan cotidiano como pelar una cebolla refleja parte de las propiedades que la convierten en un alimento esencial para la salud.
La cebolla es uno de esos alimentos humildes que siempre han estado presentes en la cocina, sin necesidad de modas ni etiquetas exóticas. Sin embargo, la doctora Magda Carlas, médico y nutricionista, asegura que este vegetal debería incluirse entre los superalimentos por sus múltiples beneficios. En el pódcast Respuestas que alimentan, la especialista recuerda que “no tiene la rareza ni el exotismo de la chía o la cúrcuma, pero tiene un montón de ventajas y, si hablamos de superalimentos, la cebolla debería estar en la lista”.
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