Georgia Ede, psiquiatra experta en metabolismo: "No puedes adelgazar y quemar grasa si tus niveles de insulina son demasiado altos"

Perder peso no es solo cuestión de comer menos o moverse más. Según la psiquiatra y especialista en metabolismo Georgia Ede, el verdadero interruptor que activa la quema de grasa está en la insulina. “No puedes quemar grasa si tus niveles de insulina son demasiado altos”, advierte, y asegura que conocer qué alimentos y hábitos elevan esta hormona es clave para adelgazar de forma efectiva.

Ede explica que, cuando la insulina baja, el cuerpo entra en modo de quema de grasa y comienza a producir cetonas, unas moléculas que indican que el organismo está utilizando sus reservas de grasa como energía. “No puedes producir cetonas si tu insulina no es lo suficientemente baja”, señala, y recalca que, sin cetosis, el cerebro ni siquiera detecta que existe energía almacenada disponible.

Este fenómeno, según la especialista, es la razón por la que muchas personas, aun teniendo sobrepeso, sienten hambre constante. Si el cuerpo sigue en modo de quema de carbohidratos, pedirá más carbohidratos. “Puedes tener más de 100 kilos de energía almacenada como grasa y aun así el cerebro pedirá comer porque no está en modo de quema de grasa”, afirma.

La solución que propone es entrenar al organismo para cambiar de combustible. Esto implica reducir los niveles de insulina de forma sostenida, algo que, según Ede, se logra con una alimentación baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica, aunque no necesariamente con niveles de cetonas muy altos ni de forma permanente.

El proceso requiere paciencia. “Hay que darle al cuerpo unas semanas para aprender a quemar grasa de nuevo y mantenerse en ese estado”, recomienda. El cambio, insiste, es un aprendizaje metabólico que el cuerpo puede recuperar a cualquier edad.

Para ilustrarlo, cita el caso de su madre, de 91 años, que ha logrado perder más de 22 kilos siguiendo una dieta cetogénica. “Nunca es demasiado tarde”, asegura Ede, quien defiende que controlar la insulina no solo es una estrategia para adelgazar, sino también una herramienta para mejorar la salud a largo plazo.