Ya es oficial: este es el mejor pintxo del País Vasco, es dulce y nació "casi por casualidad"

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El Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra ha vuelto a coronar a un bar clásico, esta vez con una llamativa creación dulce. El bar Gran Sol de Hondarribia se ha proclamado campeón de la XX edición del certamen con un pintxo tan sorprendente como ingenioso: “Gato Basque”, una creación dulce inspirada en el tradicional gâteau basque que, pese a las apariencias, esconde un guiso salado en su interior.

El pintxo, obra de los cocineros Iñigo Tizón y Alberto Loro, combina un pastel de pollo con verduras dentro de un trampantojo dulce, acompañado de un shrub de cereza y un crujiente de jengibre, buscando un equilibrio entre sabores ácidos, salados y dulces. La idea surgió de una anécdota cotidiana: “Hace unas semanas entró un cliente francés al bar y pidió un gâteau basque [pastel vasco]. El camarero, que no dominaba mucho el francés, entendió gato... y entre risas y bromas acabó surgiendo la idea”, ha relatado en redes el perfil oficial del Campeonato.

Una final de alto nivel

El jurado, presidido por Najat Kaanache, reconocida chef del restaurante Nur de Fez, ha destacado la creatividad de las propuestas y la dificultad de valorar entre tantas elaboraciones de calidad. “Ha sido una experiencia inolvidable y realmente se hace muy difícil valorar propuestas que contienen tanta dedicación y esfuerzo”, ha expresado Kaanache, como recoge la web oficial del Campeonato de Pintxos.

El subcampeonato ha sido para Mitxel Suárez, del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz, con su pintxo “Mar, costa y tierra”, un falso caparazón de ostra relleno de callos de bacalao confitados, rabitos de cerdo estofados y salsa de ostras japonesa. El tercer premio ha recaído en Juan García e Iván Fernández, del Dólar, también de Vitoria-Gasteiz, por su “Tendón de Aquiles”, una propuesta inspirada en la mitología clásica.

Con esta victoria, el Gran Sol suma ya cinco txapelas en las veinte ediciones del campeonato, consolidándose como uno de los templos del pintxo vasco. Su trayectoria incluye otros títulos logrados en 2010, 2013, 2017 y 2023, lo que lo convierte en el local más laureado del certamen y en un símbolo indiscutible de la cocina en miniatura de Euskadi.