Sofía Atienza, experta en vino: "Es una pena que muchas personas no se animen a tomar una copa de vino con hielo"

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Sofía Atienza, especialista en el sector vinícola y cofundadora de Lacrima Terrae, ha cuestionado algunos de los mitos más extendidos sobre el consumo de vino, especialmente el rechazo a acompañarlo con hielo. Para la experta, lo fundamental es disfrutarlo sin prejuicios ni normas rígidas impuestas por la llamada “policía del vino”.

Desde el proyecto que dirige junto a Alba, Atienza promueve una divulgación accesible y actual sobre el mundo del vino. A través de redes sociales, ambas comparten consejos, trucos y curiosidades que buscan acercar esta bebida a nuevos consumidores sin tecnicismos ni juicios. Su mensaje es claro: el vino debe disfrutarse sin miedo, adaptándose al gusto personal y sin temor a romper normas tradicionales.

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El vino es una parte esencial de la cultura española y, como tal, ha acumulado numerosas creencias que, según Atienza, deberían revisarse. Muchas personas consideran inadecuado modificar su temperatura o añadir hielo, cuando en realidad cada tipo de vino se disfruta de manera diferente según las preferencias individuales. “Tomarse el vino con hielo está fatal, es un insulto, una aberración y una pena. Es broma. Nosotras pensamos que el vino está para disfrutar y que está muy bien que haya recomendaciones de cómo tomártelo para apreciar mejor los aromas. Pero son eso, recomendaciones. Al final quien te lo vas a tomar eres tú y tienes que tomártelo como a ti te guste. Da igual lo que diga la policía del vino. Lo que de verdad es una pena es que haya personas que no se tomen una copa de vino porque sientan que están haciendo algo mal por echarle un hielo”, ha expresado la especialista en la cuenta de Instagram.

De este modo, Atienza insiste en que las pautas sobre temperatura o conservación deben tomarse como simples orientaciones. El objetivo es disfrutar del vino y adaptarlo a las circunstancias de cada persona o momento, sin convertir la experiencia en una cuestión de normas inquebrantables.

¿El vino en la nevera?

La experta también ha abordado otro tema controvertido: la forma correcta de guardar el vino. “Sé que suena extraño pero el vino tinto sí se mete en la nevera y lo sé porque llevo cinco años trabajando en el mundo del vino”, ha explicado. Atienza aclara que esta costumbre de evitar la nevera proviene de una época en la que los vinos se almacenaban en cuevas frías, algo muy diferente a las viviendas actuales, donde la temperatura ambiente ronda los 20 o 30 grados.

Por ello, la especialista propone una un truco para conservar la botella en casa: “La regla es sencilla: cuando el vino está sin abrir lo puedes guardar fuera de la nevera, pero antes de abrirlo mételo 30 minutos en la nevera. Y una vez abierto, lo tapas y en la nevera para que se conserve bien”. Este consejo, afirma, ayuda a mantener los aromas y evita que el vino se oxide o pierda calidad con el paso de los días.