Alejandra Stivaletta, médica: "Si tienes inflamación o fatiga, es posible que tu intestino esté reaccionando al gluten"

El gluten, presente en alimentos tan comunes como el pan o la pasta, podría ser el origen silencioso de numerosos problemas de salud, según advierte la médica y divulgadora Alejandra Stivaletta en un vídeo que se ha vuelto viral en redes. La especialista explica que “el gluten puede ser responsable de numerosos síntomas digestivos en algunas personas”, pero no todos los casos se manifiestan de la misma forma.

Stivaletta aclara que dentro del gluten existe una fracción llamada gliadina, “y es aquí donde está el detalle”. Nuestro organismo no logra descomponer completamente esta proteína, quedando fragmentos conocidos como péptidos de gliadina. En algunos casos, estos fragmentos pueden desencadenar reacciones inmunológicas o inflamatorias que van más allá del sistema digestivo.

La experta distingue tres grupos principales de personas: quienes sufren celiaquía, aquellos con sensibilidad al gluten no celíaca y un tercer grupo en el que el gluten no provoca síntomas evidentes, pero sí puede causar inflamación crónica en el intestino. “Esto genera una hiperpermeabilidad intestinal, lo que permite que toxinas o proteínas no digeridas pasen al torrente sanguíneo, afectando otros órganos como la tiroides, el cerebro o las articulaciones”, señala la doctora.

Además, Stivaletta advierte de que el problema no radica solo en el gluten, sino también en la modificación del trigo moderno, que ahora contiene una concentración mucho mayor de esta proteína que hace décadas. “Hoy por hoy lo encontramos en muchos alimentos, desde panes y pastas hasta cereales, snacks o ultraprocesados”, recuerda. La médica alerta de que síntomas como fatiga, inflamación, migrañas o brotes en la piel podrían estar relacionados con una respuesta del intestino al gluten, incluso en personas que no padecen celiaquía. “Si tienes una sintomatología inflamatoria y no encuentras la causa, probablemente tu intestino esté reaccionando al gluten sin que lo sepas”, concluye.