Cristina Lora, experta en seguridad alimentaria: "Hacemos mal las descongelaciones"

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Cristina Lora, especialista en seguridad alimentaria, ha puesto el foco en algunos de los descuidos más habituales que cometemos en casa sin ser conscientes del riesgo que implican para la salud. Durante su participación en el pódcast Hábito Zero, dejó claro que el primero de ellos tiene que ver con algo tan cotidiano como descongelar un alimento.

“Hacemos mal las descongelaciones”, afirmó la experta, quien explicó que dejar un pescado o una carne sobre la encimera o, peor aún, al sol para acelerar el proceso es un error grave. “Cuanto más tiempo le des a las bacterias y más a gustito estén porque va subiendo lentamente la temperatura, eso hace que se desarrollen”, apuntó.

La solución pasa por la organización: planificar las comidas y trasladar el alimento al frigorífico la noche anterior. Según Lora, la zona más adecuada para hacerlo es la balda inferior, justo encima del cajón de frutas y verduras, donde la temperatura ronda los dos grados.

Otro hábito que, a su juicio, se suele pasar por alto es la higiene de las manos. Aunque parezca evidente, reconoció que muchas personas no se las lavan tras salir del baño o lo hacen sin quitarse los anillos, que se convierten en un escondite perfecto para los microorganismos. “Da igual que me compre un salmón que me cueste veinte euros el kilo, si luego manipulo el alimento sin una correcta higiene”, ironizó.

El tercer error que mencionó está relacionado con los utensilios de cocina. Las tablas o cucharas de madera, tan presentes en muchos hogares, representan un riesgo añadido porque absorben la humedad y facilitan la proliferación de bacterias. Tanto es así que, confesó entre risas, incluso regaña a su propia madre por utilizarlos.

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C.M.

Con un tono didáctico, Lora insistió en que la seguridad alimentaria empieza en las pequeñas rutinas del día a día. Pequeños gestos como planificar con antelación, lavarse correctamente las manos o elegir utensilios más seguros marcan la diferencia a la hora de prevenir intoxicaciones.