Anabel Fernández, dietista nutricionista: "Los carbohidratos no son malos propiamente por la noche, todo depende de la actividad que hayas realizado durante el día"

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La dietista nutricionista Anabel Fernández, cofundadora de KOA Center, intervino en el programa La primera piedra de Noemí Polls para analizar las costumbres más arraigadas sobre la cena. A su juicio, el refrán de “desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un pobre” se ha malinterpretado con el tiempo. Reducir en exceso la ingesta nocturna puede derivar en déficits nutricionales, especialmente si se limita a alimentos como un yogur o una pieza de fruta.

La especialista aclaró que una cena ligera no equivale a cenar poco. Al contrario, debe ser un momento en el que predominen vegetales acompañados de proteínas de calidad, capaces de aportar los nutrientes necesarios para cerrar el día. Fernández también hizo hincapié en el horario: en España se cena demasiado tarde. “Lo recomendable es hacerlo entre dos y tres horas antes de acostarse”, explicó, para facilitar tanto la digestión como el descanso posterior.

En su intervención, Fernández desmintió creencias muy extendidas sobre ciertos alimentos en la cena. Señaló que la idea de que la ensalada retiene líquidos carece de base científica y solo puede ser problemática en personas con dificultades digestivas. También abordó el caso de los hidratos de carbono, subrayando que no deben demonizarse: “Los carbohidratos no son malos propiamente por la noche, todo depende de la actividad que hayas realizado durante el día”, afirmó la dietista.

Por último, reconoció que la cena es una de las comidas más desordenadas en nuestra rutina. Tras una jornada intensa, es habitual recurrir a platos improvisados como pizza o pan con embutido, opciones rápidas pero desequilibradas. Para Fernández, la planificación es la clave: organizar menús con antelación permite garantizar comidas nocturnas más completas, equilibradas y beneficiosas para la salud a largo plazo.