El bar de carretera recomendado por Martín Berasategui que debes visitar si estás en Madrid: menú y precio

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El chef Martín Berasategui, con más de una decena de estrellas Michelin, ha señalado cuál es para él el mejor restaurante de carretera en la ruta hacia Madrid. Un nombre que sorprende por su sencillez, pero que se ha ganado un lugar especial en su lista de imprescindibles.

El secreto de Buitrago de Lozoya

El local en cuestión es el Asador Las Murallas, situado en Buitrago de Lozoya, un municipio amurallado de la Sierra Norte de Madrid. Allí, Berasategui valora la calidad del producto y la profesionalidad del servicio, dos pilares que convierten a este restaurante en una parada obligada para quienes viajan por la A-1. Una recomendación que, viniendo de un cocinero con 12 estrellas Michelin, refuerza el prestigio de este establecimiento familiar en plena sierra madrileña.

El cocinero vasco, en declaraciones a medios como El Mundo, ha recomendado algunos de sus platos favoritos: "chuletitas de lechazo, sopa castellana o huevos fritos con morcilla". La carta va mucho más allá, pero ya con estas elecciones queda claro que se trata de un templo de la cocina tradicional castellana.

Un menú que mezcla tradición y modernidad

Entre los platos más destacados aparecen el cordero lechal, los torreznos de Soria, las croquetas de cocido y pescados como la lubina a la espalda o las zamburiñas. A ello se suman carnes con denominación de origen Sierra de Guadarrama, como el chuletón, el entrecot y el solomillo de ternera. En los postres brillan la tarta de queso, el hojaldre de fresas con nata o el sorbete de limón al cava.

La variedad también se refleja en opciones como flores de alcachofa con romesco y panceta ibérica, ensalada de pimientos o el rabo de ternera estofado sobre cremoso de apionabo. Entre los postres más solicitados figura el "pan perdido", acompañado de helados artesanos con sabores como yogur de granja o galleta Lotus. Todo ello a precios que oscilan entre los 7 y los 16 euros, lo que lo convierte en una opción atractiva tanto para visitantes ocasionales como para vecinos de la zona.

Historia y reconocimiento

Fundado en 1995 por Joaquín y Susana, el restaurante mantiene su esencia como negocio familiar. Hoy en día es su hijo mayor quien dirige el proyecto, fiel al compromiso con los productos locales y la carne de la sierra. Con más de 800 reseñas en Tripadvisor y una nota media de 4 sobre 5, Las Murallas se ha consolidado como uno de los locales estrella del municipio. También ha sido galardonado con el Travellers’ Choice 2024, un reconocimiento que destaca los establecimientos que se encuentran entre el 10 % mejores valorados en TripAdvisor.

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El local, ubicado en la Plaza de la Constitución, número 3, en Buitrago de Lozoya, abre miércoles y jueves, de 9:00 a 17:00 h, viernes y sábado, de 9:00 a 17:00, y de 20:00 a 00:00 h, y los domingos, de 9:00 a 17:00 h, mientras que lunes y martes permanece cerrado. Su sala interior y terraza son frecuentadas tanto por viajeros como por vecinos del municipio, que lo consideran uno de los puntos de encuentro gastronómicos más reconocidos de la zona. Tras su cierre por vacaciones, Las Murallas volverá a abrir sus puertas este miércoles, 3 de septiembre, tal y como adelantaron en sus redes sociales, coincidiendo con la Feria Medieval de Buitrago de Lozoya—un evento emblemático que transformará el casco amurallado en un animado viaje al medievo con más de 100 puestos artesanales, teatro callejero, música en vivo y recreaciones históricas—.

La ubicación del restaurante también suma atractivo. Buitrago de Lozoya, considerado por National Geographic como el pueblo más bonito de Madrid, conserva un casco medieval rodeado de murallas de origen musulmán y un entorno natural privilegiado junto al río Lozoya. Esto convierte la visita en una experiencia que une gastronomía, patrimonio y paisaje. Entre sus visitas imprescindibles destacan la Iglesia de Santa María del Castillo, el Castillo de los Mendoza y el Museo Picasso – Colección Eugenio Arias, con más de 70 piezas cedidas por el pintor al que fue su barbero de confianza. Además de su patrimonio, el municipio ofrece actividades al aire libre como senderismo, ciclismo o paseos junto al embalse de Riosequillo.

El Asador Las Murallas se ha convertido en un imprescindible de la A-1, capaz de enamorar a críticos y vecinos por igual. Respaldado por la recomendación de Martín Berasategui y galardonado en plataformas internacionales, este local resume la esencia de Buitrago: tradición gastronómica, hospitalidad familiar y un entorno medieval que multiplica el atractivo de la visita.